Vins Clairette-de-die Domaine Satayas - Tradition Bio

Avis Viniou

Le Domaine Satayas propose ici une Clairette-de-Die AOC, élaborée en cuvée Tradition Bio selon la méthode ancestrale, dans sa version non millésimée. Ce vin effervescent blanc est principalement issu du cépage muscat blanc à petits grains, accompagnée de clairette, une association typique de l’appellation. La méthode ancestrale, spéciale à la région, consiste à interrompre la fermentation alcoolique naturellement par le froid, emprisonnant ainsi le sucre du raisin et le gaz carbonique d’origine pour obtenir une effervescence délicate et un caractère naturellement doux, sans ajout de liqueur d’expédition. La certification biologique témoigne du respect du terroir et de pratiques culturales engagées, ce qui se ressent dans le profil pur et aromatique du vin.

La région de la Vallée du Rhône septentrionale, et plus précisément le secteur de Die, possède un climat montagnard tempéré par les influences méditerranéennes ; les amplitudes thermiques favorisent la maturation lente et la conservation des arômes du raisin. Les sols calcaires, associés à des alluvions et des marnes, apportent minéralité et fraîcheur. L’histoire de la Clairette-de-Die remonte à l’Antiquité : c’est l’un des plus anciens vins effervescents du monde, élaboré dès l’époque gallo-romaine.

Ce vin doux effervescent révèle une robe pâle et brillante, des bulles fines, des arômes de fruits blancs, de poire, de pêche, et de fleurs d’acacia, relevés par une touche muscatée et citronnée. En bouche, sa douceur naturelle appelle des accords de fête et de convivialité. Servez-le à l’apéritif, avec une assiette de gougères, de la pogne de Romans, une fougasse sucrée ou en accompagnement de desserts fruités tels qu’une tarte à l’abricot ou une panna cotta aux fruits exotiques. Il s’accordera également, à la manière locale, avec une salade de fruits frais de saison.

Pour une dégustation optimale, je recommande de le servir très frais, entre 6 et 8°C. N’hésitez pas à utiliser des verres à pied évasés, afin de laisser s’exprimer la finesse des arômes et la légèreté de ses bulles. À boire jeune, pour apprécier toute sa fraîcheur et sa vivacité.