Vins Clairette-de-die Carod

Avis Viniou

Le Carod Clairette-de-Die rosé, en appellation Clairette-de-die AOC, est un vin effervescent doux, élaboré selon la méthode ancestrale. Ce vin, non millésimé, allie habituellement des cépages traditionnels de la région, comme la Muscat à petits grains pour l’essentiel, auxquels s’ajoute possiblement une variété de raisins rouges qui lui confère ses reflets rosés, dans le respect des usages locaux pour la production de clairette rosée. La méthode ancestrale se distingue par une fermentation naturelle interrompue puis reprise en bouteille, sans ajout de liqueur de tirage ni de levures étrangères, ce qui permet de préserver une faible teneur en alcool (généralement autour de 7-8%) et un caractère tout en fraîcheur, onctuosité et gourmandise. Sa bulle fine, sa sucrosité maîtrisée et ses parfums floraux rappellent la rose, les fruits rouges frais comme la fraise mara des bois et la framboise, ainsi que des notes muscatées typiques.

La Clairette-de-Die est produite au cœur de la Drôme, sur des coteaux d’altitude (entre 300 et 700 mètres), au pied du Vercors et du massif du Diois. Le climat de la région mêle influences continentales et méditerranéennes, favorisant de grands écarts de température entre le jour et la nuit, ce qui préserve l’acidité et la finesse aromatique des raisins. Les sols calcaires et marneux, bien drainés, apportent fraîcheur et élégance aux vins effervescents produits ici. L’appellation, dotée d’une histoire millénaire, remonterait à l’époque romaine ; la méthode ancestrale, quant à elle, est l’une des plus anciennes techniques d’élaboration de vins effervescents connus.

Accordez cette Clairette-de-Die rosé avec une tarte aux fruits rouges, des sorbets à la fraise ou des desserts du Dauphiné comme la pogne ou la fougasse sucrée. Elle se montre également délicieuse à l’apéritif, sur des amuse-bouches à base de fromage de chèvre frais, ou avec une salade de tomates anciennes et basilic pour une association légère et estivale.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son expression aromatique, servez ce vin bien frais, entre 6 et 8°C. Utilisez des verres à vins effervescents de type tulipe afin de concentrer les arômes et apprécier la finesse de ses bulles. Dégusté jeune, il conserve tout son éclat fruité et son caractère convivial.