Avis Viniou
La Clairette-de-Die Cuvée Impériale de Jaillance, bien que non millésimée, est un vin effervescent doux qui illustre parfaitement l’excellence et la convivialité des bulles du Rhône septentrional. Élaborée principalement à partir du cépage Muscat blanc à petits grains, complété par la Clairette, cette cuvée est vinifiée selon la méthode ancestrale dioise. Celle-ci se distingue par une fermentation unique qui conserve au vin une douceur naturelle et une effervescence fine et élégante, sans ajout de sucre après la fermentation. Le bouquet très aromatique révèle des notes intenses de fleurs blanches, de fruits exotiques, de pêche et de raisin frais, annonçant une bouche gourmande, suave et légère, typique du style de la maison Jaillance.
La vallée du Rhône septentrionale, et plus précisément la région de Die, bénéficie d’un climat montagnard tempéré et d’importants écarts de température entre le jour et la nuit. Ce microclimat favorise la fraîcheur et la richesse aromatique des raisins. Les sols argilo-calcaires et caillouteux, alliance de la Drôme et des terroirs alpins, confèrent au vin cette minéralité discrète et cette belle vivacité. L’histoire viticole de Die remonte à l’Antiquité, avec une tradition de vin doux effervescent perpétuée avec passion par des générations de vignerons.
Ce vin est parfaitement adapté à des accords avec des desserts fruités, notamment une tarte aux fruits jaunes ou un sabayon aux pêches. Sa douceur et sa fraîcheur en font un compagnon idéal de certains fromages à pâte persillée comme une fourme d’Ambert ou, en clin d’œil régional, d’un murçot de Die en fin de repas. Pour les amateurs d’apéritifs raffinés, il accompagnera avec grâce des amuse-bouches sucrés-salés ou simplement une salade de fruits frais.
Pour apprécier toute la finesse de ses arômes, il est préférable de servir la Clairette-de-Die Cuvée Impériale de Jaillance fraîche, entre 6 et 8°C. Il est conseillé de l’ouvrir juste avant la dégustation afin de préserver toute sa vivacité et ses parfums délicats.
