Avis Viniou
La Clairette-de-Die Cuvée Tradition des Caves Carod est un vin effervescent de la Vallée du Rhône septentrionale, élaboré selon la méthode ancestrale. Ce vin blanc doux, non millésimé, résulte principalement de l’assemblage de cépages locaux tels que la Muscat blanc à petits grains majoritaire (minimum 75 %), conférant au vin son caractère parfumé, et la Clairette blanche qui lui apporte fraîcheur et vivacité. La vinification par méthode ancestrale consiste à interrompre la fermentation alcoolique par le froid, puis à reprendre cette fermentation naturelle en bouteille, sans ajout de levures ni de sucre, ce qui confère à la Clairette-de-Die ses bulles fines et naturelles ainsi qu’une belle légèreté.
La région de la Vallée du Rhône septentrionale, et plus précisément le Diois, bénéficie d’un climat contrasté où l’influence alpine rencontre la douceur méditerranéenne, favorisant l’expressivité aromatique des cépages. Les sols calcaires, mêlés à des alluvions, offrent un terrain propice à la culture de la vigne sur des coteaux escarpés, assurant un excellent drainage. L’histoire de la Clairette-de-Die remonte à l’époque gallo-romaine et la tradition de l’effervescence naturelle fait partie intégrante du patrimoine local.
Ce vin doux effervescent, aux arômes marqués de fruits exotiques, de fleurs blanches, de pêche et de muscat, s’accorde parfaitement avec les desserts fruités comme une salade de fruits frais, une tarte à l’abricot ou une pavlova. Il accompagne idéalement les mets régionaux comme la pogne de Romans, une brioche parfumée à la fleur d’oranger. Vous pouvez aussi le proposer avec des fois gras ou des fromages bleus pour un contraste sucré-salé.
Pour profiter pleinement de sa fraicheur et de ses arômes, il est conseillé de déguster cette Clairette-de-Die entre 6 et 8°C. Ouvrez la bouteille juste avant de servir pour préserver la finesse de ses bulles, et privilégiez des verres ouverts pour apprécier son bouquet intense. Ce vin s’apprécie dans sa jeunesse pour conserver son fruité et sa vivacité.
