Vins Clairette-de-die Vercheny

Avis Viniou

La Clairette-de-Die du château de Vercheny est un vin effervescent doux, élaboré dans la vallée du Rhône septentrionale, plus précisément dans l'appellation Clairette-de-Die AOC. Ce vin est issu principalement des cépages Muscat blanc à petits grains et Clairette blanche, bien que le détail exact de l'assemblage ne soit pas précisé ici. La Clairette-de-Die traditionnelle se distingue par sa méthode ancestrale, une vinification douce et naturelle qui permet d’obtenir une effervescence légère et persistante, tout en conservant la fraîcheur aromatique et le sucre naturel du raisin. Ce vin non millésimé se caractérise par des parfums intenses de fruits à chair blanche, de fleur d’acacia, de miel et de raisins frais, avec une bouche douce, élégante, aérienne et très peu alcoolisée.

Le terroir de la vallée du Rhône septentrionale, notamment autour de la Drôme, offre des coteaux calcaires, des sols argilo-calcaires et un climat de montagne tempéré et ensoleillé, avec des nuits fraîches qui favorisent la maturation lente des raisins. Cette région viticole a une longue tradition qui remonte à l’époque romaine, et la Clairette-de-Die y est produite depuis plusieurs siècles, contribuant à la renommée des vins effervescents de la vallée du Rhône. La culture locale attache une grande importance à la préservation du savoir-faire traditionnel et à la valorisation des cépages autochtones.

La douceur éclatante et le profil aromatique délicat de la Clairette-de-Die s’accordent parfaitement avec des desserts fruités, tels qu’une tarte aux fruits de saison, une salade de melon et de pêches, ou encore une île flottante. C’est aussi un délice avec un gâteau de Saint-Genix ou une pogne de Romans, deux spécialités régionales de la Drôme. Pour une alliance plus atypique, vous pouvez la servir à l’apéritif avec du foie gras mi-cuit ou une rillette de poisson, afin de jouer sur le contraste sucré-salé.

Pour la dégustation, servez la Clairette-de-Die bien fraîche, idéalement entre 6 et 8°C. Un seau à glace permettra de maintenir la température tout au long de la dégustation. Utilisez de grands verres pour que les arômes se dévoilent pleinement et dégustez-la jeune afin de profiter de sa vivacité et de sa fraîcheur.