Vins Effervescent Clairette-de-die Cuvée Blanche de Chabestan - Tradition

Avis Viniou

La Cuvée Blanche de Chabestan, Clairette-de-die AOC, est un vin effervescent blanc doux issu de la vallée du Rhône septentrionale. Ce vin, élaboré selon la méthode ancestrale, propose un style délicatement mousseux, une signature emblématique du savoir-faire viticole de la Drôme. Principalement composé de muscat à petits grains et de clairette, ce vin, souvent non millésimé, révèle une effervescence fine et naturelle grâce à un arrêt volontaire de la fermentation, qui fixe une partie du sucre résiduel et préserve la fraîcheur des arômes fruités. Au nez comme en bouche, on perçoit des notes florales, de raisin frais, de pêche blanche, de poire et de miel, soulignées par une douceur aérienne et une acidité subtile qui équilibre l’ensemble.

La région du Diois, qui s’étend le long de la Drôme, profite d’un climat montagnard tempéré par des influences méditerranéennes. Les sols composés principalement de calcaires, de marne et de cailloutis favorisent la maturation progressive des raisins, offrant aux vins une grande fraîcheur aromatique. La Clairette-de-die jouit d’une histoire pluriséculaire, déjà prisée à l’époque romaine. Sa méthode ancestrale de vinification, qui consiste à embouteiller le vin avant la fin de la fermentation alcoolique, permet de conserver les arômes naturels du fruit et une bulle fine, propre à la région.

Ce vin doux effervescent s’accordera merveilleusement avec des desserts fruités, tels qu’une tarte aux abricots, une salade de fruits frais ou des sorbets aux agrumes. Il accompagne également avec élégance la cuisine locale, notamment la pogne de Romans, une brioche régionale parfumée à la fleur d’oranger, ou encore des fromages à pâte persillée comme une fourme d'Ambert pour une alliance sucrée-salée. Pour une touche plus festive, servez-le à l’apéritif avec des gougères ou des toasts de foie gras.

Pensez à déguster la Clairette-de-die à une température fraîche, idéalement entre 6 et 8°C. Servez-la dans des verres à vin effilé pour apprécier pleinement ses arômes subtils et son effervescence délicate. Ce vin se savoure jeune, afin de profiter de toute sa vivacité et de la pureté de son expression aromatique.