Vins Clairette-de-die CDJ - Tradition - 2016

Avis Viniou

La Clairette-de-Die Cuvée Tradition 2016 du domaine CDJ est un vin blanc effervescent d’exception, produit dans la Vallée du Rhône septentrionale, et plus précisément sous l’appellation Clairette-de-Die AOC. Bien que la mention précise de l’assemblage ne soit pas détaillée ici, cette cuvée "Tradition" respecte le style classique de l’appellation qui marie généralement le cépage Muscat blanc à petits grains majoritaire, à la Clairette blanche, chaque variété apportant respectivement son bouquet aromatique intense et sa fraîcheur délicate. Le millésime 2016 offre typiquement une effervescence fine et élégante, mettant en avant des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et de miel, enveloppés d’une bouche fraîche et légèrement perlante. La vinification, utilisant la méthode ancestrale dioise, préserve la douceur naturelle et l’intensité aromatique du vin tout en assurant une bulle particulièrement délicate.

La Clairette-de-Die est issue d’un terroir remarquable au sein du Diois, à l’extrême sud-est de la Vallée du Rhône. Ce vignoble de montagne, implanté entre 300 et 700 mètres d’altitude, bénéficie d’un climat à la fois méditerranéen et d’influence alpine, avec des étés chauds, des hivers froids, et des écarts thermiques importants qui favorisent la maturité aromatique et la fraîcheur des raisins. Les sols calcaires et argilo-calcaires, parfois caillouteux et bien drainants, contribuent à l’expression limpide et la finesse qui caractérisent ces effervescents historiques, cultivés dans la région depuis l’Antiquité, et célèbre dans toute la France pour leur élégance naturelle.

Pour apprécier au mieux cette cuvée Tradition 2016, je recommande de l’associer à des mets qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur et sa fine douceur. Elle se révèle être un compagnon idéal pour des desserts fruités comme une tarte aux abricots ou une salade de fruits frais, mais aussi lors de l’apéritif, pour accompagner des toasts de foie gras ou des fromages de chèvre frais. Côté cuisine régionale, essayez-la sur une pogne de Romans ou certains fromages de la Drôme.

Servez cette Clairette-de-Die entre 6 et 8°C afin d’en exhaler tous les arômes et préserver la vivacité des bulles. Il est préférable de la déguster jeune pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son charme aromatique, dans de grands verres à effervescents pour en apprécier toute la délicatesse.