Vins Clairette-de-die Jaillance - Excellence

Avis Viniou

La Cuvée Excellence de Jaillance Clairette-de-Die est un vin effervescent blanc demi-sec élaboré dans la Vallée du Rhône septentrionale, sur l’appellation Clairette-de-Die AOC. Ce vin non millésimé est issu principalement du cépage muscat à petits grains, accompagné de clairette blanche, selon la tradition de l’appellation. Vinifié selon la méthode ancestrale dioise, la prise de mousse se fait en cuve close à basse température afin de préserver au mieux les arômes frais, le fruité intense et la délicatesse naturelle du raisin. La Cuvée Excellence se distingue par une effervescence fine et persistante, des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes confits, d’acacia et de miel, avec une bouche équilibrée entre douceur et vivacité, offrant beaucoup de gourmandise.

L’appellation Clairette-de-Die se situe dans le Diois, au cœur de la Vallée de la Drôme, entre le Vercors et la Provence. Ce terroir bénéficie d’un climat montagnard tempéré par des influences méditerranéennes, favorisant une maturation lente des raisins et conférant une grande finesse aromatique aux vins effervescents. Les sols, composés de marnes calcaires et d’éboulis siliceux, participent également à cette expression unique, tout en garantissant fraîcheur, minéralité et complexité. L’histoire viticole ici remonte à l’Antiquité romaine, ce qui en fait l’une des plus anciennes régions productrices de vins effervescents au monde.

Pour les accords mets-vins, la Clairette-de-Die, avec sa douceur délicate et sa bulle légère, accompagne à merveille les desserts aux fruits frais, comme une tarte aux abricots de la Drôme, une salade de fraises relevée de basilic ou encore une mousse au citron. Elle se marie également très bien avec les gâteaux briochés, la pogne de Romans ou des fromages frais de chèvre légèrement crémeux. À l’apéritif, elle s’accorde agréablement avec des toasts de foie gras ou des amuse-bouches à base de saumon fumé.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir la Cuvée Excellence de Jaillance Clairette-de-Die bien fraîche, entre 6 et 8°C, afin de magnifier sa légèreté, la finesse de ses bulles et la pureté de ses arômes. Veillez à ouvrir la bouteille juste avant le service pour préserver toute sa vivacité.