Vins Clairette-de-die Guicourt - Cuvée Ancestrale

Avis Viniou

La Clairette-de-Die AOC produite par le domaine Guicourt est un vin effervescent blanc, élaboré selon la méthode ancestrale. Cette cuvée non millésimée se distingue par sa douceur naturelle et son faible degré d'alcool, résultant d’une fermentation partielle stoppée pour préserver les sucres naturels du raisin. Le cépage dominant est le muscat à petits grains, complété par la clairette, apportant finesse aromatique et fraîcheur. La méthode ancestrale caractéristique de cette appellation consiste à embouteiller le vin alors que la fermentation n’est pas achevée, piégeant ainsi le gaz carbonique et offrant une effervescence délicate, un style légèrement perlant et une expression aromatique très pure du fruit.

La région viticole de la vallée du Rhône septentrionale, et plus précisément le Diois, bénéficie d’un climat montagnard tempéré par l’influence méditerranéenne, favorisant une maturation lente des raisins. Les sols, composés majoritairement d’argile, de calcaire et de marnes, confèrent aux vins une belle minéralité. L’histoire viticole du Diois remonte à l’époque romaine et la Clairette-de-Die, traditionnellement élaborée de façon artisanale, jouit depuis longtemps d’une réputation de vin festif, emblématique des célébrations locales.

Ce vin doux effervescent révèle au nez une palette aromatique très séduisante : notes de fleur d’acacia, de pêche blanche, et d’agrumes confits avec, en bouche, une douceur délicate équilibrée par une acidité vivifiante. Il accompagnera parfaitement des desserts aux fruits comme une tarte aux abricots, une salade de fruits frais ou encore une pogne de Romans, pâtisserie régionale. Pour un mariage traditionnel, il sublime le roquefort grâce à l’alliance du sucré et du salé, ou s’associe à merveille à un foie gras en apéritif.

Je conseille de servir cette Clairette-de-Die à une température comprise entre 6 et 8°C afin de préserver la finesse de ses bulles et la fraîcheur de ses arômes. À ouvrir juste avant la dégustation pour profiter pleinement de sa vivacité. Ce vin est à savourer jeune, dans les deux ou trois ans suivant l’achat, pour profiter de toute sa gourmandise et de son éclat aromatique.