Vins Clairette-de-die David Bacin - 2015

Avis Viniou

La Clairette-de-Die 2015 du domaine David Bacin dévoile tout le charme des effervescents doux de la Vallée du Rhône septentrionale. Principalement élaborée à partir du cépage Muscat blanc à petits grains, associé parfois à la Clairette, cette cuvée suit la tradition de la méthode ancestrale : la fermentation débute en cuve, puis le vin est mis en bouteille avant que tous les sucres ne soient transformés, ce qui lui confère sa douceur naturelle et ses fines bulles. Le millésime 2015, année généreuse, se distingue par une richesse aromatique et une jolie fraîcheur soutenue, sublimant les arômes de fleurs blanches, de pêche, d’abricot et de miel, auxquels s’ajoutent de subtiles notes muscatées.

La région de Die, nichée dans la partie la plus fraîche de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat montagnard tempéré par l’influence méditerranéenne. Les vignes prospèrent sur des sols argilo-calcaires caillouteux, à des altitudes propices à la lente maturation des raisins, ce qui permet d’exprimer une belle vivacité en bouche tout en conservant la douceur caractéristique de l’appellation. Ancrée dans l’histoire viticole depuis l’époque romaine, la Clairette-de-Die jouit d’une notoriété ancienne, portée par son savoir-faire unique dans l’élaboration des vins effervescents « ancestraux ».

Ce vin se marie à merveille avec des desserts fruités comme une tarte à la pêche, une salade de fruits frais ou un soufflé à l’abricot. Il accompagnera avec gourmandise un foie gras mi-cuit, dont le fondant et la salinité seront équilibrés par la fraîcheur et la sucrosité du vin. Les fromages persillés, comme une fourme d’Ambert, s’accorderont aussi très bien avec ses arômes muscatés. Pour une alliance régionale, n’hésitez pas à le goûter avec la délicieuse pogne de Romans, brioche parfumée à la fleur d’oranger.

Pour apprécier pleinement sa finesse, servez la Clairette-de-Die David Bacin 2015 bien fraîche, entre 6 et 8°C. Privilégiez des verres tulipe pour mieux capter l’explosion aromatique de ce vin festif et délicat. Sa douceur légère et son effervescence délicate en font un compagnon idéal pour une dégustation conviviale en clôture de repas ou lors de célébrations.