Vins Effervescent Clairette-de-die Domaine Breynat - Tradition

Avis Viniou

Le Domaine Breynat propose avec sa Clairette-de-Die AOC Cuvée Tradition un vin effervescent doux non millésimé, issu principalement du cépage muscat à petits grains, associé à la clairette blanche. Sa vinification s’appuie sur la méthode ancestrale, méthode typique de l’appellation, qui consiste à débuter la fermentation en cuve, puis à l’interrompre précocement par refroidissement, pour ensuite l’achever en bouteille. Ce procédé unique confère à ce vin ses bulles fines, son faible degré d’alcool et ses arômes intenses de raisin frais, de fruits exotiques, de poire, de chèvrefeuille et de notes florales.

La Clairette-de-Die trouve son origine dans la Vallée du Rhône septentrionale, plus précisément dans la Drôme, autour de Die. Le climat local est marqué par une forte amplitude thermique car la proximité du Vercors apporte des nuits fraîches, tandis que le soleil diurne favorise la maturation des raisins. Le terroir se compose de sols argilo-calcaires caillouteux, parfois mêlés à des marnes, qui confèrent fraîcheur, vivacité et pureté aromatique aux vins. La région possède une tradition viticole très ancienne, datant de l’époque romaine, et la Clairette-de-Die, au fil des siècles, a développé un style festif et frais, emblématique de la convivialité drômoise.

Pour sublimer la douceur et la délicatesse aromatique de cette cuvée, elle s’accordera idéalement avec des desserts fruités comme une tarte aux abricots, une salade d’agrumes, ou encore une omelette norvégienne. Les desserts traditionnels locaux tels que la pogne de Romans, le suisse de Valence, ou des bugnes seront de délicieux compagnons. Côté accord original, tentez-la sur des fromages bleus persillés ou en apéritif, accompagnée de foie gras mi-cuit.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir la Clairette-de-Die à une température comprise entre 6 et 8°C, afin de préserver la fraîcheur, la finesse de ses bulles et l’éclat de son fruité. Buvez-la jeune pour profiter pleinement de son expression aromatique gourmande et légère.