Vins Effervescent Clairette-de-die Monarque - Tradition

La Clairette-de-Die « Monarque » Cuvée Tradition est un vin effervescent doux élaboré dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, en France. Cette cuvée, non millésimée, exprime la typicité de l'appellation Clairette-de-Die, reposant principalement sur les cépages Muscat à petits grains, qui apporte une aromatique très marquée, et Clairette blanche, qui confère fraîcheur et finesse au vin. La méthode ancestrale utilisée pour la vinification consiste à démarrer la fermentation alcoolique en cuve, puis à l’interrompre par le refroidissement du moût, avant de la reprendre en bouteille, de sorte que le vin conserve un faible degré d’alcool et une douce effervescence naturelle, tout en gardant des sucres résiduels. Ce procédé permet d’obtenir une bulle fine, une bouche légère et des arômes intensément fruités évoquant le raisin frais, la pêche, l’aubépine et la fleur d’oranger.

La vallée de la Drôme, cœur de la Clairette-de-Die, bénéficie d’un terroir de moyenne montagne, avec des sols argilo-calcaires favorisant la fraîcheur et la complexité des vins. Le climat montagnard tempéré par les influences méditerranéennes apporte des nuits fraîches et des journées chaudes, procurant aux raisins une excellente maturité aromatique tout en préservant leur acidité, essentielle à l’équilibre des effervescents. L’histoire de la Clairette-de-Die remonte à l’Antiquité et la méthode ancestrale fait partie intégrante du patrimoine viticole régional.

Pour valoriser la fraîcheur et la douceur de cette cuvée, je recommande des accords avec des desserts aux fruits frais, comme une salade de fruits, une tarte aux abricots ou un sorbet aux agrumes. Les pâtisseries à base d’amandes, macarons ou biscuits de Montélimar, rappellent également ses origines drômoises. Ce vin s’accorde très bien à l’apéritif, en particulier avec une bruschetta aux fromages frais et herbes, ou encore avec des mets sucrés-salés, melon au jambon ou foie gras mi-cuit.

Servez la Clairette-de-Die à une température bien fraîche, entre 6 et 8°C, pour conserver toute sa vivacité et en apprécier pleinement le bouquet aromatique. Utilisez de grands verres à vin effervescent et dégustez-la jeune, pour profiter de sa fraîcheur et de la délicatesse de sa bulle.