Vins Effervescent Clairette-de-die Jasmée

La Clairette-de-Die Jasmée est un vin effervescent doux, issu d'un assemblage traditionnel dominé par le cépage muscat à petits grains, complété de clairette blanche. Non millésimé, ce vin exprime la fraîcheur et le fruité caractéristiques de la méthode ancestrale, une technique spécifique à l’appellation. Cette vinification consiste en une seule fermentation, amorcée en cuve puis terminée en bouteille, ce qui permet de préserver des arômes primaires de raisins frais et de fruits à chair blanche, tout en conférant une bulle fine et naturelle. La robe pâle, souvent nacrée, précède un nez intensément aromatique, sur des notes de fleurs blanches, de litchi, de pêche et de miel.

La Vallée du Rhône septentrionale, d’où provient ce vin, est un territoire aux contrastes marqués. Le climat y est continental, avec des hivers froids, des étés chauds et secs, et des écarts thermiques importants – des conditions idéales pour assurer la maturité du muscat tout en préservant sa vivacité. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, participent à la finesse aromatique et à la tension du vin. L’appellation Clairette-de-Die possède une longue histoire, héritière du savoir-faire des vignerons romains, et s’illustre désormais par la préservation de techniques ancestrales et un strong attachement à la tradition.

Grâce à sa douceur naturelle, la Clairette-de-Die Jasmée s’accorde parfaitement avec des desserts à base de fruits, comme une salade de fruits frais, une tarte aux abricots ou une mousse à la pêche. Les spécialités locales, telles que la pogne de Romans ou les ravioles sucrées aux poires, en feront des compagnons d’harmonie. Pour une surprise, servez-le également à l’apéritif sur du foie gras légèrement brioché ou des fromages à pâte persillée peu puissants.

Pour une dégustation optimale, servez cette Clairette-de-Die entre 6 et 8°C afin de valoriser ses arômes fruités et sa bulle délicate. À apprécier jeune pour une belle fraîcheur, dans les deux ans après l’achat.