Vins Effervescent Clairette-de-die Côte Cairn

La Clairette-de-Die de la maison Côte Cairn est un vin effervescent blanc, doux, élaboré selon la méthode ancestrale, typique de cette appellation du nord de la Vallée du Rhône. Cette cuvée non millésimée se compose principalement du cépage Muscat blanc à petits grains, complété parfois par de la Clairette blanche. La vinification en méthode ancestrale est remarquable car la fermentation commence en cuve puis s’achève en bouteille, sans ajout de levures ni de sucre, pour préserver la fraîcheur du fruit et offrir une effervescence légère, naturellement sucrée. Ce vin, certifié biologique, révèle des arômes intenses de fleurs blanches, de raisin frais, de poire et de miel, portés par une bulle très fine et une gourmandise naturelle.

Le terroir de la Clairette-de-Die s’étend sur les contreforts du Vercors, dans la Drôme, à une altitude relativement élevée. Cette situation offre un climat aux influences montagnardes, avec des nuits fraîches qui favorisent une maturation lente des raisins, préservant leur acidité et leur aromaticité. Les sols sont composés de marnes calcaires et d’argiles, apportant finesse et complexité aux vins de l’appellation. La tradition viticole y est ancienne, remontant à l’époque romaine, faisant de la Clairette-de-Die l’un des plus vieux vins effervescents de France.

Pour les accords mets-vins, la Clairette-de-Die se prête idéalement à la douceur des desserts. Elle accompagnera à merveille une tarte aux abricots ou aux poires, une salade de fruits frais, ou encore une pogne de Romans, brioche régionale à la fleur d’oranger. Surprenez également vos convives en la servant à l’apéritif avec du fromage bleu doux ou du foie gras à la figue, la fraîcheur et le sucre naturel du vin équilibrant merveilleusement ces saveurs.

Servez ce vin bien frais, entre 6 et 8°C, afin de révéler toute la vivacité de ses bulles et la pureté de ses arômes fruités. Il est conseillé de le déguster assez jeune pour profiter pleinement de son expression aromatique et de sa fraîcheur.