Vins Clairette-de-die Clairdie - Tradition

Avis Viniou

La Clairette-de-Die Cuvée Tradition du domaine Clairdie est une cuvée effervescente produite selon la méthode ancestrale, caractéristique emblématique de cette appellation. Ce vin doux, non millésimé, met en valeur la fraîcheur aromatique de ses cépages dominants, principalement la Muscat à Petits Grains, associée en plus faible proportion à la Clairette blanche. Élaborée sans l’ajout de levures ou de sucre exogènes, la méthode ancestrale consiste en une seule fermentation interrompue par le refroidissement du vin, qui termine sa transformation en bouteille, offrant ainsi une bulle fine et naturelle, moins soutenue que pour un Champagne. Le résultat est un vin gourmand, peu alcoolisé, d’une grande vivacité, exprimant des arômes intenses de fruits frais à chair blanche, d’agrumes, de fleurs blanches et surtout de muscat, accompagnés d’une légère touche miellée.

Originaire de la Vallée du Rhône septentrionale, l’appellation Clairette-de-Die jouit d’un terroir unique, hérité de sols argilo-calcaires et marneux, situés en altitude sur les contreforts du Vercors. L’influence montagneuse assure une grande amplitude thermique, idéale pour préserver l’acidité et l’éclat aromatique des raisins. Ce terroir est réputé depuis l’Antiquité pour ses vins mousseux, et la Clairette-de-Die bénéficie d’une AOC depuis 1942, symbole d’un savoir-faire ancestral typiquement dauphinois.

Sa douceur naturelle et sa grande fraîcheur en font un compagnon parfait pour les desserts fruités, une salade de fruits frais, une tarte aux abricots ou à la pêche, un crumble rhubarbe-fraise, une mousse de fruits exotiques ou, plus régionalement, une pogne de Romans, la célèbre brioche dauphinoise parfumée à la fleur d’oranger. Cette cuvée s’accorde aussi très bien avec certains fromages crémeux à pâte persillée ou des mets sucrés-salés, comme des samoussas de chèvre et miel.

Pour pleinement profiter de sa délicatesse, il est conseillé de servir la Clairette-de-Die à une température comprise entre 6 et 8°C. Il est préférable d’ouvrir la bouteille au dernier moment et de la déguster dans des verres à vin blanc pour mieux restituer ses arômes raffinés et ses bulles délicates. À consommer dans sa jeunesse afin de préserver la vivacité du fruit.