Vins Clairette-de-die Jaillance - Tradition La Tour d'Aure

Avis Viniou

La Clairette-de-Die, particulièrement dans sa Cuvée Tradition La Tour d’Aure par Jaillance, est un vin effervescent doux issu principalement du cépage Muscat blanc à petits grains, complété par la clairette. Réalisée selon une méthode ancestrale dite dioise, cette cuvée ne porte pas de millésime, ce qui met en avant la régularité et l’expertise de la cave Jaillance plutôt qu’une expression particulière de l’année. Sa vinification respecte les traditions avec une fermentation interrompue pour préserver les sucres naturels du raisin, offrant un vin faiblement alcoolisé, très aromatique et délicatement sucré. Au nez, la Clairette-de-Die présente des notes suaves de fruits blancs, de poire, de pêche, de litchi et surtout de muscat, soutenues par une fine effervescence. En bouche, sa fraîcheur équilibre parfaitement la douceur, pour un ensemble léger, rafraîchissant et gourmand.

Le vignoble de la Vallée du Rhône septentrionale, et plus précisément les abords du Diois, bénéficie d’un climat montagnard tempéré par des influences méditerranéennes. Les vignes sont cultivées sur des coteaux argilo-calcaires, à une altitude élevée, conférant ainsi au vin une belle acidité naturelle et une intensité aromatique remarquable. Cette région possède une histoire viticole très ancienne : certains écrits romains témoignent déjà de l’existence de vins doux effervescents dans l’actuelle Clairette-de-Die. Aujourd’hui, cette appellation jouit d’un terroir unique, propice à l’élaboration de vins pleins de fraîcheur et très appréciés en France comme à l’étranger.

Pour les accords mets-vins, la Clairette-de-Die Tradition accompagne idéalement les desserts fruités comme une tarte aux abricots, une salade d’agrumes ou une charlotte aux fruits jaunes. Elle fait également merveille avec les fameuses pognes de Romans ou la galette de Saint-Genix, spécialités régionales. Plus audacieuse, elle pourra ouvrir le repas à l’apéritif avec du foie gras mi-cuit, grâce à sa douceur légère et sa bulle fine, ou sublimer certains fromages frais.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir la Clairette-de-Die bien fraîche, entre 6 et 8°C. Servez-la dans des verres à effervescents plutôt évasés pour apprécier la finesse de son nez et la délicatesse de ses arômes. Ce vin se savoure jeune, pour profiter pleinement de la vivacité de sa mousse et de la fraîcheur de son fruité.