Vins Effervescent Clairette-de-die La Cave De Die Jaillance - Imperiale - 2024

Avis Viniou

La Clairette-de-Die Cuvée Impériale 2024 de la Cave de Die Jaillance est un vin effervescent doux, issu exclusivement de raisins blancs (“blanc de blancs”), principalement à base de muscat à petits grains et de clairette, cépages autochtones à cette appellation. La vinification suit la méthode ancestrale, une technique traditionnelle du Diois qui consiste à stopper la fermentation par le froid, afin de préserver une partie naturelle des sucres du raisin. Ce procédé donne des bulles fines et une bouche moelleuse, tout en exhalant des arômes intenses de fruits frais, de fleurs blanches, de miel et de raisin. Certifiée Haute Valeur Environnementale (HVE), la cuvée propose un style pur et respectueux de son environnement.

Installée au cœur de la région septentrionale de la Vallée du Rhône, l’appellation Clairette-de-Die bénéficie d’un climat montagnard tempéré par l’influence méditerranéenne. Les vignes s’étendent sur des coteaux calcaires à plus de 400 mètres d’altitude, profitant d’étés chauds et de nuits fraîches, idéales pour préserver l’acidité et la fraîcheur aromatique des raisins. L’histoire des effervescents de Die remonte à l’époque romaine ; aujourd’hui, leur réputation de finesse et de gourmandise n’est plus à faire.

Pour sublimer cette Clairette-de-Die, privilégiez des accords gourmands qui mettent en valeur sa délicatesse bouche et son fruité éclatant. En apéritif, elle ravira sur des feuilletés au fromage, du foie gras ou des amuse-bouches sucrés-salés. Son élégance s’exprime également avec une salade de fruits frais, une tarte à la pêche, un gâteau léger aux amandes ou les fameuses pognes de Romans, spécialité régionale. Elle accompagne aussi à merveille la cuisine asiatique légèrement sucrée ou épicée.

Servez cette cuvée entre 6 et 8°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur, sa bulle fine et ses arômes expressifs. Dégustez-la jeune, dans les deux ans, afin de profiter de toute sa vivacité parfumée et de son profil gourmand.