Vins Effervescent Clairette-de-die Union des Jeunes Viticulteurs Récoltants - Prestige Tradition

Avis Viniou

Cette Clairette-de-Die AOC de l’Union des Jeunes Viticulteurs Récoltants est une cuvée Prestige Tradition élaborée en méthode ancestrale, signature spécifique de cette appellation. Il s’agit d’un vin blanc effervescent doux, non millésimé, composé principalement du cépage Muscat à petits grains, complété par la clairette blanche. La méthode ancestrale consiste à stopper la fermentation alcoolique dans la cuve, puis à mettre le vin en bouteille où il termine naturellement sa fermentation, d’où une effervescence délicate, un faible degré alcoolique et une douceur remarquable. Le vin présente une robe pâle, des bulles fines, des arômes intenses de fleurs blanches, de raisin frais, d’agrumes et de fruits exotiques, avec en bouche une fraîcheur alliée à une gourmandise subtile.

La Vallée du Rhône septentrionale, et plus précisément les contreforts préalpins de la Drôme, offre un terroir unique à cette appellation. Les vignobles s’étagent entre 300 et 700 mètres d’altitude sur des sols argilo-calcaires, baignés par un climat continental aux influences méditerranéennes. L’alternance de journées chaudes et de nuits fraîches favorise la maturation lente du raisin et concentre les arômes. La Clairette-de-Die est l’un des plus anciens vins effervescents de France, héritière d’une tradition locale depuis l’époque gallo-romaine, et la méthode ancestrale, transmise de génération en génération, confère au vin son profil doux, fruité et intensément aromatique.

Côté accords, la Clairette-de-Die Prestige Tradition s’accorde parfaitement avec des desserts fruités : salade de fruits frais, carpaccio d’ananas, tarte à la pêche, sabayon façon rhodanienne ou sorbets. Elle sublime aussi des mets régionaux comme la pogne de Romans ou les ravioles sucrées. Son caractère floral et son sucre naturel en font un compagnon idéal de la cuisine orientale aux épices douces, de fromages persillés ou d’un foie gras pour une association sucré-salé.

Pour profiter au mieux de sa fraîcheur et de sa vivacité, servez ce vin bien frais, entre 6 et 8°C. Ouvrez-le juste avant la dégustation afin de préserver ses bulles et ses arômes délicats. À savourer jeune pour profiter de toute sa légèreté et son expression aromatique.