Vins Effervescent Clairette-de-die Achard-Vincent - Cuvée Privilège

Avis Viniou

La Clairette-de-Die Cuvée Privilège d'Achard-Vincent est un vin effervescent blanc doux issu de la méthode ancestrale, une vinification traditionnelle préservant tout le fruit et la fraîcheur du raisin. Ce vin est élaboré principalement à partir de muscat blanc à petits grains, qui domine l’assemblage et apporte ses notes aromatiques caractéristiquement exubérantes, ainsi que de la clairette blanche qui vient soutenir la structure et la finesse. Achevé sans indication de millésime, ce vin traduit le savoir-faire du domaine Achard-Vincent, pionnier dans l’élaboration de vins bio-dynamiques dans cette appellation. La méthode ancestrale, qui consiste à arrêter la fermentation pour embouteiller alors que le vin contient encore des sucres naturels, permet d'obtenir une effervescence délicate ainsi qu'un vin léger en alcool, souple, à la douceur naturelle maîtrisée.

La Clairette-de-Die trouve ses racines dans la Vallée du Rhône septentrionale, au sud de la Drôme, entre vergers et reliefs alpins. Ici, le climat continental, fortement influencé par l’altitude et la proximité des montagnes, favorise des cépages tardifs et préserve une belle fraîcheur. Les sols de marnes argilo-calcaires apportent aux vins vivacité et minéralité. L’histoire de ce vignoble remonte à l’Antiquité et la réputation de ses vins effervescents doux n’a cessé de croître, mêlant innovation et respect du terroir, en témoignent les engagements en biodynamie de domaines comme Achard-Vincent.

Ce vin fera merveille à l’apéritif, accompagné de biscuits sablés aux amandes ou d’une salade de fruits frais pour exalter son fruité, ou encore avec des desserts légers comme une tarte aux abricots de la Drôme. On peut aussi l’associer à une tome de chèvre affinée, dont la douceur sera relevée par la fraîcheur de la bulle.

Servez-le bien frais, à une température idéale de 6-8°C. Pour apprécier pleinement son effervescence et ses arômes de fleurs blanches, de miel et de fruits à chair jaune, privilégiez une flûte ou un verre en tulipe. Consommez dans sa jeunesse pour profiter de sa vivacité et de sa générosité aromatique.