Vins Effervescent Clairette-de-die Pontaix - Tradition

Avis Viniou

La Clairette-de-Die du Château de Pontaix, ici dans sa Cuvée Tradition non millésimée, incarne tout le charme des effervescents originaires de la vallée de la Drôme. Ce vin blanc effervescent, en demi-sec, est issu principalement du cépage Muscat à petits grains, auquel viennent parfois s’ajouter la clairette blanche et d’autres variétés locales selon l’assemblage traditionnel de l’appellation. Élaborée selon la méthode ancestrale Dioise, la fermentation démarre en cuve puis se poursuit naturellement en bouteille, capturant ainsi des arômes frais et une douceur équilibrée, sans ajout de sucre. Cette méthode douce permet au vin de conserver tout le caractère aromatique du raisin ainsi qu’une fine effervescence.

La région de la Vallée du Rhône septentrionale, et plus particulièrement la Drôme autour de Die, bénéficie d’un climat montagnard avec des influences continentales, garantissant une maturation lente et idéale des raisins. Le sol y est composé de marnes calcaires et d’éboulis, apportant minéralité et vivacité aux vins locaux. Cette tradition vinicole remonte à l’époque romaine, et la Clairette-de-Die demeure l’une des plus anciennes appellations effervescentes de France, fruit d’un savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce vin se marie harmonieusement avec des mets aux saveurs fines et fruitées. Sa douceur et son bouquet de fleurs blanches, de pêche, d’abricot et de muscat feront merveille à l’apéritif, avec un plateau de fromages frais de la région (Saint-Marcellin, Picodon), une salade de fruits frais, une tarte à la mirabelle ou encore des desserts à base de pâte d’amande. Pour une association authentiquement régionale, essayez-le avec les fameuses pognes et les ravioles du Dauphiné à la crème. Sa douceur maîtrisée sublime également la cuisine asiatique douce, comme des nems ou des beignets de crevettes.

Servez cette Clairette-de-Die entre 6 et 8°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son effervescence. Il est préférable de déguster ce vin dans sa jeunesse afin de bénéficier de toute la vivacité de ses arômes fruités et floraux. Une fois ouverte, la bouteille doit se consommer rapidement pour préserver la finesse de ses bulles.