Vins Clairette-de-die Domaine Château Vieux - 2023

Le Clairette-de-Die 2023 du Domaine Château Vieux est un vin blanc moelleux issu principalement du cépage Muscat à petits grains, complété par la Clairette blanche, conformément à l’encépagement traditionnel de cette appellation d’origine contrôlée. Récolté en 2023, ce millésime est marqué par la fraîcheur de sa jeunesse, exprimant des notes caractéristiques de fruits à chair blanche, d’agrumes et de fleurs blanches, rehaussées par une mousse fine et délicate. Élaboré selon la méthode ancestrale dioise, il conserve une partie de ses sucres naturels et présente un faible degré d’alcool, résultat d’une fermentation interrompue qui garde toute la vivacité du fruit.

La Clairette-de-Die AOC naît au cœur de la Vallée du Rhône septentrionale, sur le piémont alpin de la Drôme, non loin de la ville de Die. Baignés par un climat de montagne tempéré, les vignobles bénéficient de fortes amplitudes thermiques, ce qui favorise la maturation lente des raisins et préserve leur acidité naturelle. Les sols caillouteux et argilo-calcaires apportent finesse et minéralité à ce vin d’origine très ancienne, dont les racines remontent à l’époque romaine et qui, depuis des siècles, accompagne les grandes fêtes de la région.

La douceur élégante du Clairette-de-Die s’accorde merveilleusement avec des mets frais et légèrement sucrés. Il sublimera une terrine de foie gras, une salade de fruits frais, des tartes aux pêches ou abricots, ainsi que des desserts légers à base de biscuits et de crème. Pour rester dans la tradition régionale, il est parfait avec une pogne de Romans, célèbre brioche parfumée à la fleur d’oranger drômoise. Il accompagne également les fromages à pâte persillée ou une cuisine exotique légèrement épicée, faisant ressortir son fruité rafraîchissant.

Pour profiter pleinement de ses arômes délicats et de sa bulle fine, servez ce Clairette-de-Die à une température de 6-8°C. Pensez à l’ouvrir au dernier moment pour préserver la vivacité des arômes et la fraîcheur de l’effervescence. Ce vin est prêt à boire dans sa jeunesse, mais un court vieillissement apportera encore plus de complexité à sa palette aromatique.