Vins Effervescent Clairette-de-die Jalliance

Jalliance Clairette-de-Die AOC est un vin effervescent blanc originaire de la Vallée du Rhône septentrionale, dans l’appellation prestigieuse Clairette-de-Die. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Muscat blanc à petits grains, auquel s’ajoutent la clairette blanche et parfois de l’aligoté, pour conférer une fraîcheur et une vivacité particulières. Le vin est non millésimé, ce qui reflète une volonté de continuité dans le style et la qualité, privilégiant l’harmonie au fil des mises. La vinification suit la méthode ancestrale dioise, caractérisée par une fermentation lente à basse température qui s’achève en bouteille, donnant ainsi à ce vin des bulles fines et naturelles, un faible degré alcoolique et une certaine douceur en bouche.

La région de Die bénéficie d’un climat à double influence, méditerranéen et montagnard, avec des hivers froids et des étés généralement chauds mais tempérés par l’altitude. Les sols sont principalement calcaires et argileux, parfois mêlés de galets roulés, ce qui contribue à la maturité équilibrée des raisins et à la finesse des arômes. La culture de la vigne dans la Drôme remonte à l’Antiquité romaine, et la clairette-de-die est l’un des plus anciens vins effervescents du monde, bénéficiant aujourd’hui d’une reconnaissance internationale. Le savoir-faire local et la protection des terroirs assurent le maintien de l’identité unique de cette appellation.

Avec son expression aromatique marquée par les fleurs blanches, le raisin frais, la pêche et le miel d’acacia, ce vin s’accorde idéalement avec des pâtisseries orientales, une charlotte aux fruits ou même une salade de fruits exotiques. Les plats régionaux tels que la pogne de Romans, une brioche parfumée à la fleur d’oranger, ou encore les ravioles de Romans en version sucrée trouvent dans la Clairette-de-Die un compagnon de choix. Sa douceur peut également accompagner des fromages frais peu affinés ou des terrines de foie gras, pour un contraste subtil.

Pour apprécier pleinement sa vivacité et son aromatique, il est conseillé de servir ce vin effervescent entre 6 et 8°C. Veillez à le déboucher délicatement pour préserver la finesse de ses bulles. Il pourra être dégusté dès aujourd’hui, mais gardera toutes ses qualités durant deux à trois ans s’il est bien conservé, à l’abri de la lumière et des variations de température.