Vins Effervescent Clairette-de-die Domaine Satayas - Julienne

Avis Viniou

Le Domaine Satayas propose avec la Cuvée Julienne une Clairette-de-Die AOC non millésimée, un vin effervescent blanc doux élaboré selon la méthode ancestrale, certifié biologique. Cette cuvée met en valeur la clairette blanche et le muscat blanc à petits grains, les deux cépages emblématiques de l’appellation. Le vin se distingue par une bulle délicate, une robe jaune pâle aux reflets argentés, et un nez intensément aromatique, mêlant notes de fruits exotiques, de pêche blanche, de poire, de fleurs d’acacia et une touche de miel. En bouche, la douceur naturelle du vin, équilibrée par une fine acidité, offre un bouquet gourmand et élégant, frais et peu alcoolisé.

La Clairette-de-Die est issue du vignoble de la vallée du Rhône septentrionale, dans la Drôme, nichée entre 300 et 700 mètres d’altitude. Le climat y est tempéré d’influence montagnarde, avec des écarts de température qui préservent la fraîcheur et l’aromatique des raisins, tandis que les sols sont composés de marnes, de calcaires et d’argiles, favorisant l’expression minérale des vins. La Clairette-de-Die possède une histoire ancestrale : déjà appréciée durant l’Antiquité, elle doit sa méthode de vinification à la technique dite « ancestrale dioise », consistant à enclencher la fermentation en cuve puis à l’achever en bouteille, sans ajout de sucres ni de levures, pour préserver la naturalité du vin et sa délicate effervescence.

Pour magnifier ce vin doux et aromatique, privilégiez des accords avec des desserts fruités comme une tarte aux pêches, une salade de fruits frais, un entremets aux agrumes ou des madeleines au miel. Il accompagne superbement des spécialités régionales, telles que la pogne de Romans ou les ravioles sucrées à la compote de poires, mais aussi des fromages frais ou à pâte persillée, qui subliment sa douceur naturelle sans l’alourdir.

Pour la dégustation, servez ce vin entre 6 et 8°C, en flûte ou en verre à vin effervescent pour apprécier toute la finesse de ses bulles. Il se savoure jeune, dans les deux à trois ans, pour profiter de la fraîcheur de ses arômes et de la vivacité de sa mousse.