La Clairette-de-Die Cuvée Tradition 2023 de la Cave de Die Jaillance est un vin effervescent doux issu majoritairement du cépage Muscat blanc à petits grains, complété par une proportion de Clairette. Ce vin, millésimé 2023, est produit selon la méthode ancestrale, spécifique à l’appellation, qui permet d’obtenir une effervescence naturelle et une douceur véritable, tout en conservant une fraîcheur aromatique remarquable. Les raisins sont récoltés à pleine maturité, puis une première fermentation débute en cuve avant qu’une seconde ne s’accomplisse en bouteille, libérant les fines bulles caractéristiques de ce vin. Sa robe est pâle, souvent à reflets verts ou dorés, et son nez séduit par des arômes intenses de fleurs blanches, de raisin frais, de pêche et de fruits exotiques.
Le vignoble de Die se trouve aux portes de la Drôme, dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Le climat y est tempéré, à la croisée de l’influence méditerranéenne et alpine, créant de fortes amplitudes thermiques propices au développement des arômes. Les sols argilo-calcaires, caillouteux et bien drainés, participent à l’équilibre naturel des vins. L’histoire de la Clairette-de-Die remonte à l’Antiquité, les Romains évoquant déjà les vins effervescents de cette région. Aujourd’hui, l’AOC valorise une tradition unique qui confère aux vins une personnalité à part.
La Clairette-de-Die Tradition se marie idéalement avec des desserts fruités : tartes à la pêche, salade de fruits frais, charlotte à l’abricot ou encore une pogne de Romans, spécialité locale à base de brioche parfumée à la fleur d’oranger. Elle accompagne aussi très bien un foie gras légèrement mi-cuit pour un contraste sucré-salé original, et peut se proposer à l’apéritif, notamment avec des mignardises ou des fromages à pâte persillée.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette Clairette-de-Die bien fraîche, entre 6 et 8°C, dans des verres adaptés aux vins effervescents, afin de préserver l’intensité aromatique, la finesse des bulles et l’équilibre en bouche. À boire dans sa jeunesse pour profiter de toute sa fraîcheur.
