Vins Effervescent Clairette-de-die Turrel Brosse Ancestrale - Cuvée Chamborin

Avis Viniou

La Clairette-de-Die Ancestrale du domaine Turrel Brosse, cuvée Chamborin, est un vin effervescent blanc doux, élaboré selon la méthode ancestrale qui lui confère une personnalité authentique et gourmande. Ce vin n’affiche pas de millésime, conformément à la tradition de l’appellation, et assemble principalement le cépage Muscat à Petits Grains, complété par de la Clairette blanche. Le processus de vinification débute par une fermentation partielle du moût à basse température, arrêtée pour permettre une deuxième fermentation en bouteille, sans ajout de sucre ni de levures exogènes, ce qui donne naissance à une bulle fine et naturelle ainsi qu’à une douceur voluptueuse. La robe est pâle, souvent animée de reflets dorés et argentés ; le nez séduit par des parfums puissants de fruits à chair blanche, de fleurs d’acacia, de raisin frais et de muscat, tandis que la bouche est tendre, aérienne et d’un équilibre remarquable entre fraîcheur et sucrosité.

La Clairette-de-Die provient de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, à proximité du village de Die dans la Drôme. Ici, le climat continental, au contact de influences montagnardes du Vercors, garantit des amplitudes thermiques importantes, propices à la préservation de l’acidité naturelle des raisins. Les vignes prospèrent sur des sols argilo-calcaires mêlés à des éboulis siliceux, conférant aux vins à la fois fraîcheur et finesse. L’histoire de l’appellation remonte à l’époque romaine ; la méthode ancestrale fait d’ailleurs la fierté de la région, perçue comme l'une des plus anciennes techniques de vinification effervescente en France.

Ce vin doux et pétillant accompagne à merveille les desserts légers et fruités, tels qu’une tarte aux abricots ou une salade de fruits frais. Il s’accorde aussi parfaitement avec les bugnes de la Drôme ou une pogne, spécialités locales légèrement sucrées. Pour ceux qui aiment tenter l’originalité, servez-le en apéritif avec du foie gras ou une fine tranche de blue cheese pour un joli contraste doux-salé.

Servez la Clairette-de-Die Ancestrale bien fraîche, autour de 6-8°C, dans des verres adaptés aux effervescents afin de conserver toute la délicatesse de ses arômes et la légèreté de ses bulles. Préférez une consommation dans sa jeunesse pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son éclat aromatique.