Vins Effervescent Clairette-de-die Cuvée Impériale

Avis Viniou

La Cuvée Impériale en Clairette-de-Die AOC est un vin effervescent doux, élaboré selon la méthode ancestrale. Son origine remonte au cœur de la Vallée du Rhône septentrionale, dans l’appellation emblématique de Clairette-de-Die. Le vin est majoritairement issu du cépage Muscat à petits grains, avec une part de Clairette blanche. La méthode ancestrale consiste à arrêter la fermentation alcoolique naturellement – sans adjonction de levures ou de sucres – ce qui préserve une douceur naturelle tout en apportant une légère effervescence. Le vin, ici présenté en version non millésimée, offre une jeunesse constante avec des notes florales, des arômes de fruits à chair blanche, de poires, de pêches et une touche muscatée tout en finesse, accompagnée d’une bulle fine et délicate.

Le terroir de la Clairette-de-Die doit énormément à la vallée de la Drôme, alliée à l’altitude, qui confère fraîcheur et équilibre aux vins. Les sols sont souvent calcaires et argilo-calcaires, favorisant l’expression aromatique et la vivacité. Cette région de tradition viticole très ancienne a vu les Romains déjà s’essayer à la vinification effervescente, ce dont le mode d’élaboration « ancestrale » perpétue l’héritage. Le climat est typiquement continental, avec des étés chauds, des amplitudes thermiques marquées qui favorisent la maturité du raisin tout en préservant l’acidité.

Ce vin frais, subtilement doux et fruité, se marie à merveille avec des desserts où le fruit est mis à l'honneur : tarte aux abricots, salade de fruits frais, meringue, ou encore fraisiers et sorbets. Pour une alliance régionale, il sublime la pogne de Romans ou la galette de Saint-Genix. Son caractère délicat en fait également un superbe partenaire pour des apéritifs festifs, pourquoi pas accompagné de fromages à pâte persillée douce.

Pour conserver toute sa fraîcheur aromatique et son éclat, il est conseillé de servir la Clairette-de-Die Cuvée Impériale bien fraîche, entre 6 et 8°C. À cette température, la finesse de sa bulle et l’intensité de son bouquet floral sauront s’exprimer idéalement.