Vins Effervescent Clairette-de-die Domaine Satayas - Guillaume

Avis Viniou

Le Domaine Satayas propose ici une Clairette-de-Die AOC, cuvée Guillaume, un vin blanc effervescent doux élaboré selon la méthode ancestrale, une technique traditionnelle qui confère à ce vin une personnalité particulièrement aromatique et fraîche. Composée principalement de muscat blanc à petits grains et de clairette, cette cuvée non millésimée séduit par son expression parfumée et ses fines bulles. La vinification en méthode ancestrale consiste à interrompre la fermentation initiale puis à embouteiller le vin pendant qu’il contient encore des sucres naturels et des levures, laissant la fermentation se poursuivre en bouteille sans ajout de liqueur de tirage ni de sucre. Le résultat est un vin effervescent naturellement doux, léger en alcool et intense en arômes fruités.

La vallée du Rhône septentrionale, berceau de cette Clairette-de-Die, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds, des hivers froids et des amplitudes thermiques qui favorisent la maturité aromatique du raisin tout en préservant la fraîcheur. Les vignes sont souvent implantées sur des sols argilo-calcaires et caillouteux, apportant minéralité et équilibre au vin. La tradition viticole dans cette région remonte à l’Antiquité, avec une reconnaissance particulière pour les vins effervescents de Die, réputés pour leur finesse, leur douceur naturelle et leur très grande buvabilité.

Ce type de vin doux effervescent s’accorde à merveille avec des desserts aux fruits jaunes comme une tarte aux abricots ou une salade de pêches blanches. Il se marie aussi élégamment avec une brioche, des bugnes ou le fameux suisse de Valence. Pour une note régionale, tentez-le sur des ravioles de Romans en version sucrée, au miel et amandes. Il accompagne enfin avec délicatesse un foie gras ou des fromages à pâte persillée, sa fraîcheur tranchant élégamment la richesse de ces mets.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir cette Clairette-de-Die entre 6 et 8°C afin de préserver la vivacité des bulles et de mettre pleinement en valeur ses arômes floraux et fruités. Buvez-la jeune, pour profiter de toute sa fraîcheur et de sa gourmandise naturelle.