Vins Effervescent Clairette-de-die Domaine Les Genêts - Tradition Vieilles Vignes

La Cuvée Tradition Vieilles Vignes du Domaine Les Genêts est une clairette-de-die élaborée selon la délicate méthode ancestrale. Il s’agit d’un vin effervescent doux, élaboré principalement à partir de muscat à petits grains, complété parfois de clairette blanche, issus de vignes anciennes, ce qui confère une belle concentration aromatique. La méthode ancestrale consiste à stopper la fermentation en cours pour préserver une belle fraîcheur et un taux de sucre naturel, puis à laisser les levures finir leur travail en bouteille, ce qui donne une mousse légère, fine et une douceur très digeste. Non millésimée, cette cuvée présente un profil frais, gourmand, aux arômes de fleurs blanches, de pêche, de poire et de muscat, avec une acidité vive contrebalançant la sucrosité.

La vallée du Rhône septentrionale abrite l’appellation Clairette-de-die, au cœur des paysages pittoresques de la Drôme, sur les coteaux escarpés surplombant la rivière. Cette région est caractérisée par un climat continental tempéré, avec des influences méditerranéennes, des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les sols sont majoritairement composés de calcaires, marnes et galets roulés, idéals pour la culture du muscat, apportant à la clairette-de-die cette fraîcheur et cette finesse aromatique qui la distinguent. L’histoire de l’effervescence dans la région remonterait à l’époque gallo-romaine, un savoir-faire transmis et perfectionné au fil des siècles.

Ce vin léger et doux appelle naturellement des accords subtils. Il s’accordera à merveille avec des desserts légers aux fruits blancs (tarte à la pêche ou à la poire, salade de fruits exotiques), une brioche moelleuse ou des bugnes, spécialité régionale. En début de repas, on pourra également l’apprécier sur un foie gras poêlé, dont la richesse sera équilibrée par la fraîcheur et la douceur du vin.

Pour une dégustation optimale, servez la clairette-de-die à une température de 6 à 8°C afin de préserver la vivacité des bulles et la fraîcheur aromatique. À apprécier dans les deux ans après l’achat pour profiter de son expression la plus gourmande et fruitée.