Vins Effervescent Clairette-de-die Monique - Tradition Bio

Avis Viniou

La Clairette-de-Die « Cuvée Tradition Bio » du Domaine Monique, en version non millésimée, est un vin effervescent doux élaboré selon la méthode ancestrale, procédé traditionnel propre à cette appellation. Ce vin se distingue par un assemblage dominant de muscat blanc à petits grains et de clairette, cépages typiques offrant respectivement exubérance aromatique et fraîcheur pétillante. L’élevage se fait sans adjonction de liqueur d’expédition, ce qui préserve la richesse en sucres naturels issus du raisin, aboutissant à un pétillant délicat à la bulle légère et à la douceur naturelle, tout en maintenant une acidité vivifiante. Le nez explose sur des notes florales, de fruits à chair blanche, de raisin frais, d’abricot et une pointe de miel. En bouche, la texture est fine, ample, la finale persistante et tendre.

La Clairette-de-Die est produite dans le nord de la Vallée du Rhône, précisément dans la Drôme, autour de la commune de Die. Ce terroir bénéficie d’un climat semi-continental, profitant d’amplitudes thermiques marquées entre journées chaudes et nuits fraîches, parfait pour préserver l’aromatique du muscat tout en conservant l’acidité nécessaire à l’équilibre de ce vin effervescent doux. Les sols voient alterner marnes argilo-calcaires et éboulis schisteux, favorisant un enracinement profond de la vigne et une expression nuancée du terroir. L’histoire de la Clairette-de-Die remonte à l’Antiquité romaine, ce qui en fait l’une des plus vieilles zones viticoles de France, réputée pour ses méthodes de vinification ancestrales transmises de génération en génération.

Ce vin doux naturel s’accorde idéalement avec des desserts aux fruits frais, notamment une tarte aux abricots de la Drôme, une salade d’agrumes, une pavlova ou une charlotte poire-chocolat. Les fromages à pâte persillée tels qu’un bleu du Vercors-Sassenage seront également mis en valeur par sa douceur, tout comme une cuisine légèrement épicée d’inspiration orientale, par exemple des bouchées de poulet au miel et aux épices douces. Pour une appétissante gourmandise régionale, accompagnez-le de pogne de Romans, cette brioche parfumée à la fleur d’oranger.

La dégustation de cette Clairette-de-Die se fera de préférence fraîche, idéalement entre 6 et 8°C. Servez-la dans des verres à pied assez ouverts pour libérer son bouquet, et dégustez-la jeune pour apprécier toute sa vivacité. Buvez-la dès maintenant pour profiter de son éclat et de sa fraîcheur, plutôt qu’après un long vieillissement.