Vins Clairette-de-die Clairette de Die - Impériale

Avis Viniou

La Clairette de Die est une spécialité pétillante de la Vallée du Rhône septentrionale, plus précisément dans la région de la Drôme. La cuvée Impériale que vous avez sélectionnée est une version non millésimée, élaborée principalement à partir de cépages locaux, dont la Clairette blanche et le Muscat à petits grains. La vinification, selon la méthode ancestrale ou traditionnelle collant à l’appellation, favorise la préservation des arômes primaires du raisin et une finesse de bulle remarquable. Cette version « sec » saura séduire par sa fraîcheur, sa vivacité et son expressivité florale, agrémentée de notes de fruits à chair blanche et d’agrumes.

La région viticole de la vallée du Diois, aux abords de la rivière Drôme et du Vercors, bénéficie d’un climat montagnard tempéré par des influences méditerranéennes. Les vignes plantées sur des sols argilo-calcaires avec parfois des éboulis caillouteux assurent un drainage parfait, permettant une maturation lente des raisins et un bon maintien de leur acidité. L’histoire locale, remontant à l’Antiquité, relate déjà les louanges de ce vin effervescent auprès des Romains. Aujourd’hui, enrichie d’un savoir-faire ancestral, la région perpétue la tradition de la Clairette de Die, fièrement protégée par son AOC.

Côté accords mets-vins, cette Clairette de Die « sec » sera parfaite avec des apéritifs légers, des poissons grillés ou marinés, des crustacés et coquillages, mais aussi des fromages de chèvre frais de la Drôme. Pour apprécier un pan de la gastronomie locale, tentez-la avec une tourte aux épinards, la célèbre « caillette » ou une salade dauphinoise. Sa fraîcheur pétillante s’accorde également sur une tarte aux abricots légèrement sucrée.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir cette Clairette de Die entre 6 et 8°C. Servez-la dans des verres à vin blanc pour mieux profiter de ses arômes raffinés et de la délicatesse de sa bulle. N’hésitez pas à la déguster jeune, pour profiter de toute sa fraîcheur et de ses notes fruitées.