Vins Effervescent Clairette-de-die Jaillance - Tradition doux et fruité

Avis Viniou

Ce vin blanc effervescent, la cuvée Tradition doux et fruité de la maison Jaillance, appartient à l’appellation Clairette-de-die AOC, emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale. Élaboré selon la méthode ancestrale, il s’agit d’un vin non millésimé, ce qui signifie que l’assemblage peut inclure plusieurs années afin de garantir une régularité et un style propre à la maison. Cette cuvée se distingue par sa douceur naturelle, issue de la vinification en méthode ancestrale qui arrête la fermentation afin de préserver des sucres résiduels, offrant ainsi un effervescent léger en alcool, délicatement sucré et intensément fruité. Le cépage dominant est le Muscat à petits grains, souvent accompagné d’une petite proportion de Clairette blanche, donnant au vin sa signature florale et aromatique caractéristique.

La région de Die, nichée dans la Drôme au cœur des pré-Alpes, bénéficie d’un climat continental tempéré avec d’importantes amplitudes thermiques et une forte influence montagnarde. Le terroir est constitué de sols argilo-calcaires et marneux, qui favorisent l’expression aromatique et la fraîcheur du vin. Cette tradition viticole remonte à l’époque romaine et la Clairette-de-die figure aujourd’hui parmi les vins mousseux les plus anciens de France, réputée pour son mode d’élaboration naturel qui exalte la pureté du fruit.

Ce vin tendre s’accorde particulièrement bien avec les desserts aux fruits tels qu’une tarte à la pêche ou à l’abricot, un gâteau moelleux à l’amande ou une salade de fruits frais. Il accompagne avec élégance la pogne de Romans, spécialité locale briochée, ainsi que les fromages à pâte persillée comme le bleu du Vercors. Sa délicatesse et sa fraîcheur en font aussi un apéritif raffiné, idéal avec des gougères ou du foie gras légèrement poêlé.

Pour une expérience optimale, servez la Clairette-de-die entre 6 et 8°C. Il est préférable de la déguster dans sa jeunesse, afin de profiter pleinement de son effervescence douce et de ses arômes vifs de fleurs blanches, de muscat et d’agrumes. Une température basse permettra de souligner sa vivacité et sa légèreté tout en préservant la finesse de ses bulles.