Vins Effervescent Clairette-de-die Jaillance - Icône Fruité - 2022

Avis Viniou

La Clairette-de-Die "Cuvée Icône Fruité" 2022 de la maison Jaillance est un vin effervescent doux, issu de la célèbre méthode ancestrale. Ce vin blanc du millésime 2022 est composé majoritairement de muscat à petits grains, complété par de la clairette blanche, cépages phares de l'appellation. La méthode de vinification ancestrale, caractérisée par une seule fermentation partiellement menée en cuve puis terminée en bouteille, permet de conserver une fraîcheur aromatique éclatante tout en préservant la douceur naturelle des raisins. Le résultat est une bulle fine et légère, avec des arômes intenses de fruits blancs, de raisin frais, de fleurs et de miel, qui confèrent à cette cuvée une bouche gourmande, suave et d’une grande délicatesse.

La région de production, la Vallée du Rhône septentrionale et plus précisément le Diois, est réputée pour ses coteaux d'altitude situés entre 400 et 700 mètres. Ici, le climat continental à influence montagnarde offre des nuits fraîches et des journées ensoleillées, favorisant la maturité lente et l'équilibre du raisin. Les sols argilo-calcaires et marno-calcaires participent à la fraîcheur et à la minéralité du vin. La Clairette-de-Die bénéficie d'une histoire longue, car c’est une des plus anciennes appellations effervescentes de France : les Romains y produisaient déjà du vin pétillant selon des techniques proches de l’actuelle méthode ancestrale.

Ce vin doux et aromatique se prête à merveille à des accords avec la cuisine régionale : il sublimera une pogne de Romans, une brioche moelleuse parfumée à la fleur d’oranger, mais aussi une salade de fruits frais, un gratin de fruits jaunes ou une tarte à la pêche blanche. Sa fraîcheur et son fruité en font également un allié des mets exotiques, tels qu’un curry doux de crevettes ou des nems à la crevette. Il pourra accompagner foie gras peu épicé ou roquefort pour un accord sucré-salé des plus raffinés.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa vivacité, servez la Clairette-de-Die "Cuvée Icône Fruité" de Jaillance à une température idéale de 6-8°C. À déguster jeune pour préserver tout son croquant et sa spontanéité aromatique. Ouvrez la bouteille juste avant la dégustation pour profiter de ses bulles fines et persistantes.