Vins Effervescent Clairette-de-die Clairette de Die Clairdie - Tradition

Avis Viniou

La Clairette de Die Clairdie, élaborée selon la méthode ancestrale, est un vin effervescent doux non millésimé issu principalement du cépage Muscat à petits grains, souvent complété par la Clairette blanche. Sa vinification traditionnelle, dite "méthode dioise ancestrale", repose sur une fermentation unique naturellement interrompue par le refroidissement, préservant ainsi une partie du sucre naturel du raisin pour obtenir une effervescence gourmande et une faible teneur en alcool. Le résultat est un vin à la robe pâle et brillante, à la mousse fine, offrant au nez une palette aromatique envoûtante de fruits blancs, de fleurs d’acacia, de miel et de muscat frais, avec une bouche soyeuse, d’une grande fraîcheur, équilibrée par une douce sucrosité.

La région de Die, au sein des contreforts du Vercors, dans la Vallée du Rhône septentrionale, bénéficie d’un climat continental marqué par des influences montagnardes et méditerranéennes. Les sols sont principalement argilo-calcaires et caillouteux, favorisant une maturation lente et un bel équilibre acide-sucré des raisins. La tradition viticole locale remonte à plus de deux mille ans : les Romains appréciaient déjà les vins effervescents produits dans cette enclave drômoise. Le savoir-faire des vignerons de Die se perpétue aujourd’hui dans le respect des méthodes traditionnelles, avec une exigence de qualité et d’authenticité qui confère à chaque cuvée sa personnalité unique.

Pour valoriser la délicatesse et la gourmandise de la Clairette de Die, privilégiez des accords avec des desserts fruités tels qu’une tarte aux pêches, une salade de fruits frais ou une charlotte aux agrumes. Ce vin sublime également les spécialités régionales du Dauphiné, comme la pogne de Romans ou la brioche de Saint-Genix, ses bulles douces épousant merveilleusement les notes moelleuses de ces pâtisseries. Plus inattendu, il accompagnera avec élégance un foie gras poêlé ou tartiné sur un pain brioché.

Servez la Clairette de Die entre 6 et 8°C pour apprécier toute sa fraîcheur et la finesse de ses arômes. Préférez des verres à vin effervescent pour concentrer les parfums et révéler la subtilité de ses bulles, et dégustez-la jeune pour profiter de son éclat aromatique optimal.