Avis Viniou
La Clairette-de-Die, ici dans sa version Cuvée Chambéran proposée par l’Union des Jeunes Viticulteurs Récoltants, est un vin effervescent doux provenant de la région septentrionale de la vallée du Rhône, plus précisément du Diois. Cette appellation emblématique repose principalement sur deux cépages : la muscat blanc à petits grains, qui confère au vin des arômes exubérants de fruits et de fleurs, et la clairette, qui apporte fraîcheur et vivacité. Sa vinification est réalisée selon la méthode ancestrale, un procédé où la fermentation est interrompue tôt afin de préserver élégance, douceur naturelle et un faible degré alcoolique, rendant ce vin particulièrement séduisant, à la fois léger et aromatique. La version non millésimée traduit une recherche de constance et de typicité, en privilégiant la fraîcheur et la gourmandise.
La région du Diois, au cœur de la vallée du Rhône septentrionale, bénéficie d’un microclimat montagnard qui mêle influences alpines et méditerranéennes. Les hivers y sont froids, les étés doux, favorisant une maturation lente des raisins, gage d’équilibre entre sucre et acidité. Les vignes sont implantées sur des sols calcaires et caillouteux à forte pente, profitant de belles expositions. L’histoire viticole de cette région remonte à l’Antiquité, et la Clairette-de-Die demeure l’un des plus anciens vins effervescents de France, reconnu pour son style aérien et parfumé.
Pour les accords mets-vins, cette Clairette-de-Die douce s’associera parfaitement à des desserts fruités comme une tarte aux abricots, une salade de fruits frais ou un gâteau à la pêche. Elle accompagne également à merveille des spécialités locales comme la pogne de Romans ou le suisse de Valence. En apéritif, elle sublimerait une fine tranche de foie gras ou des fromages à pâte persillée.
Il est conseillé de servir la Clairette-de-Die bien fraîche, entre 6 et 8°C, afin de révéler toute la finesse de ses bulles et la fraîcheur de ses arômes. Servez-la dans des verres tulipe ou flûte pour exalter sa délicatesse, et dégustez-la jeune pour profiter de toute sa vivacité et son parfum fruité.
