Vins Effervescent Clairette-de-die Jaillance - Impériale Fruitée

Avis Viniou

La Clairette-de-Die « Cuvée Impériale Fruitée » signée Jaillance est un vin effervescent doux sans indication de millésime, élaboré principalement à partir de Muscat blanc à petits grains complété de Clairette, cépages historiques de l’appellation. Le vignoble est planté sur les pentes fraîches et ensoleillées du pays diois, au cœur de la Vallée du Rhône septentrionale, profitant d’un climat montagnard tempéré avec des étés frais et des hivers rigoureux. Ce terroir bénéficie de sols argilo-calcaires à forte composante caillouteuse, assurant un excellent drainage et une belle expression aromatique. La vinification suit la Méthode Dioise Ancestrale, fermentation à basse température qui conserve une douceur naturelle et une mousse fine et persistante.

La région de Die, dans la Drôme, est un terroir viticole d’altitude, blotti entre le Vercors et les Préalpes. Sa position géographique offre un microclimat idéal pour la maturité lente du Muscat et de la Clairette, préservant toute la fraîcheur et la vivacité des arômes. Les vignerons locaux perpétuent depuis l’époque romaine un savoir-faire original, notamment pour les vins effervescents doux, qui font la renommée de l’appellation Clairette-de-Die. Les vins y prennent une personnalité très singulière, alliant légèreté, expression florale et fruitée, signature de ce territoire préservé.

Ce vin effervescent s’accorde idéalement avec des desserts fruités, comme une tarte aux abricots de la Drôme ou une salade de fruits exotiques. Il se marie également avec des fromages frais tels que la faisselle, ou sur des mets de brunch, comme des brioches légères ou des panna cotta à la verveine. Pour des alliances plus originales, essayez-le avec des sushis, où son fruité et sa douceur équilibreront le sel du soja et le piquant du wasabi.

Pour profiter pleinement de toute sa fraîcheur aromatique, servez cette Clairette-de-Die Jaillance entre 6 et 8°C. À ouvrir juste avant la dégustation pour préserver la finesse de ses bulles et savourer sa délicatesse sucrée au meilleur de sa forme.