Vins Effervescent Clairette-de-die Jaillance - Esprit de Terroir - Doux

Avis Viniou

La Clairette-de-Die « Cuvée Esprit de Terroir - Doux » du domaine Jaillance est un vin effervescent blanc originaire de la Vallée du Rhône septentrionale, plus précisément de la région de Die dans la Drôme. Élaborée principalement à partir du cépage Muscat à petits grains, complété d’une petite proportion de Clairette, cette cuvée non millésimée se distingue par sa douceur naturelle. La méthode Dioise ancestrale apporte une effervescence délicate, conservant la pureté aromatique du raisin. Les vendanges sont généralement réalisées à la main, afin de préserver l’intégrité du fruit, et la fermentation à basse température permet de préserver la fraîcheur et le caractère aromatique du Muscat, résultant en un vin rond, moelleux et parfumé.

La région de Die bénéficie d’un climat montagnard tempéré, influencé par des écarts thermiques importants entre le jour et la nuit, propices à l’épanouissement des arômes des cépages utilisés. Le terroir est composé de sols argilo-calcaires, caillouteux et bien drainés, ce qui favorise la maturité du raisin tout en préservant l’acidité nécessaire à la vivacité des vins effervescents. L’histoire viticole de la Clairette-de-Die remonte à l’époque romaine, et la méthode ancestrale perpétue la tradition dans un style moderne et accessible.

En termes d’accords mets-vins, la douceur et la fraîcheur de cette Clairette-de-Die en font un compagnon idéal pour les desserts fruités tels qu’une tarte aux abricots ou un clafoutis aux pêches. Elle accompagne aussi délicatement une salade de fruits frais, une pavlova ou de la brioche façon pain perdu. Pour une note régionale, tentez-la sur une pogne de Romans, brioche parfumée à la fleur d’oranger emblématique de la Drôme.

Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits exotiques, de fleurs blanches et de muscat, servez ce vin effervescent doux bien frais, entre 6 et 8°C. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille juste avant de servir afin de conserver toute sa pétillance et sa délicatesse. Ce vin s’apprécie dans sa jeunesse pour sa fraîcheur et son éclat aromatique.