Vins Effervescent Clairette-de-die Méthode ancestrale - 2025

Voici une Clairette-de-Die, issue de la Vallée du Rhône septentrionale, millésime 2025. Ce vin effervescent doux, élaboré selon la méthode ancestrale, fait la part belle à la fraîcheur et à la gourmandise. Dans cette appellation, les vins sont traditionnellement élaborés à partir d'un assemblage majoritaire de muscat à petits grains, complété de clairette, bien que la composition exacte puisse varier d’un producteur à l’autre. Cette méthode ancestrale consiste à interrompre la fermentation du jus de raisin partiellement fermenté, qui achève sa prise de mousse en bouteille, ce qui confère au vin une douceur naturelle et un perlant délicat. Le résultat est un vin aux arômes flatteurs de fruits à chair blanche, fleurs de printemps, touches de miel et d’agrumes confits, porté par une effervescence fine et légère.

La Clairette-de-Die naît au cœur des coteaux escarpés du Diois, dans le nord de la Drôme. Les vignes profitent d’un climat montagnard tempéré par l’influence méditerranéenne, offrant des amplitudes thermiques marquées qui favorisent la préservation de la fraîcheur aromatique. Les sols, composés de marnes, calcaires et argiles, donnent des vins à la fois expressifs et élégants. Cette région viticole se distingue par une histoire millénaire, puisque des traces de vignes y existaient déjà à l’époque romaine ; la méthode ancestrale elle-même est un héritage du savoir-faire local transmis sur des générations.

Pour accompagner cette Clairette-de-Die douce, privilégiez des accords sur la légèreté et la fraîcheur. Les desserts fruités – tarte à la pêche, salade d’agrumes, mousse de poire – révèlent ses notes exubérantes. Les pâtisseries peu sucrées, ou encore les macarons et biscuits de la Drôme, seront de parfaits compagnons. Pour une touche régionale, essayez-la avec un picodon doux ou une pogne de Romans, qui feront écho à sa gourmandise aromatique.

Servez cette Clairette-de-Die bien rafraîchie, entre 6 et 8°C, dans des verres à effervescents pour magnifier sa fraîcheur, et dégustez-la jeune pour profiter pleinement de son fruité éclatant et de sa légèreté pétillante.