Vins Effervescent Clairette-de-die Clairette de DIe - Ancestrale - 2025

Ce Clairette-de-Die 2025, labellisé comme « Cuvée Ancestrale », incarne avec élégance le style effervescent et doux emblématique de son appellation. Élaboré selon la célèbre méthode ancestrale, il s’agit d’un vin pétillant à la robe jaune pâle, brillante, souvent ornée de reflets argentés et d’une effervescence fine. Bien que la composition précise puisse varier, ce type de cuvée provient traditionnellement de raisins cultivés autour de la vallée de la Drôme, généralement à base de muscat blanc à petits grains accompagné de clairette, sans exclure l’apport possible d’autres cépages locaux. Vinifié à basse température pour préserver la fraîcheur aromatique, il révèle au nez des notes florales et fruitées intenses, mêlant fruits blancs, écorce d’agrumes, fleur d’acacia, parfois miel et muscat. En bouche, la douceur équilibrée par une acidité vive procure une sensation légère et rafraîchissante, avec une finale gourmande.

La région de Clairette-de-Die se niche au cœur de la vallée du Rhône septentrionale, un territoire de vignobles d’altitude profitant de nuits fraîches et d’une grande amplitude thermique, favorables à l’épanouissement des arômes et à la conservation de la vivacité. Les sols sont composés de marnes calcaires, d’argiles et de cailloutis alpins, offrant des expressions complexes au vin. L’histoire de la clairette-de-die remonte à l’Antiquité et la méthode ancestrale est réputée pour être l’une des plus anciennes d’Europe, respectée et préservée par les vignerons locaux.

La douceur naturelle et l’exubérance aromatique de cette cuvée en font l’alliée idéale de nombreux desserts de la région, comme une pogne de Romans ou une tarte aux abricots. Elle accompagne à merveille les salades de fruits frais, les desserts à base de pêche ou de poire, ou encore les fromages à pâte persillée qui apprécient cette touche de sucre. En apéritif, la cuvée saura aussi séduire avec des amuse-bouches fruités ou des toasts au foie gras.

Pour la dégustation, servez ce vin bien frais, entre 6 et 8°C, pour exalter sa bulle fine et préserver la fraîcheur de ses arômes. Il exprime alors toute sa gourmandise, aussi bien à l’apéritif qu’en conclusion d’un repas festif. À déguster dans sa jeunesse pour profiter de tout l’éclat de son fruit.