Avis Viniou
La cuvée Les Cassines 2017 du Domaine Paul Jaboulet Aîné est un vin blanc sec issu de l'appellation Condrieu, dans la vallée du Rhône septentrionale. Ce vin est composé exclusivement de Viognier, un cépage emblématique de cette région. Le millésime 2017 se caractérise par une belle maturité des raisins, résultant en un vin aux arômes intenses et complexes. Les raisins sont cultivés sur des terroirs en terrasses, bénéficiant d'une exposition optimale au soleil, ce qui permet un bon développement aromatique. Bien que les détails précis de la vinification ne soient pas mentionnés ici, les vins de cette appellation sont souvent élevés en barriques de chêne, ce qui leur confère une texture onctueuse et une riche palette aromatique.
La région de Condrieu, située dans la partie nord de la vallée du Rhône, est typiquement caractérisée par un climat continental avec des influences méditerranéennes. Les étés y sont chauds et les hivers frais. Les sols de cette région sont principalement granitiques, ce qui offre aux vins une minéralité exacerbée. L'appellation Condrieu a une longue histoire, avec une reconnaissance pour ses vins blancs exceptionnels produit à partir de Viognier, qui étaient déjà appréciés à l'époque romaine.
Pour sublimer la cuvée Les Cassines, il est conseillé de l'accompagner de mets raffinés. Pensez à des poissons délicats comme un filet de sole aux agrumes ou du saumon en papillote. Vous pourriez également envisager des fromages de chèvre frais ou des plats régionaux comme une quiche aux poireaux. Ce vin se marie aussi très bien avec des plats aux saveurs asiatiques, notamment des préparations à base de curry doux.
Pour une dégustation optimale, servez ce Condrieu entre 10 et 12°C. Cela permettra d'apprécier toute la complexité aromatique du Viognier, avec ses notes de pêche, d'abricot et de fleurs blanches, tout en préservant sa fraîcheur en bouche.
