Vins Condrieu François Villard - Voulez-vous - 2021

La cuvée Voulez-vous 2021 du domaine François Villard est un Condrieu qui exprime toute la singularité du cépage viognier, emblématique de cette appellation de la Vallée du Rhône septentrionale. Vinifiée en sec, cette cuvée met en avant la pureté et la richesse aromatique du viognier, réputé pour ses notes de fruits à noyau (abricot, pêche) et ses touches florales (violette, fleurs blanches), parfois rehaussées d’accents de miel et d’épices douces. Le millésime 2021, plutôt frais dans la région, a permis d’obtenir des vins d’une grande finesse, avec de belles acidités qui équilibrent la générosité naturelle du cépage. Sur ce terroir granitique à pentes escarpées, les raisins expriment une minéralité subtile et une amplitude en bouche remarquable. La vinification menée par François Villard, vigneron réputé pour son exigence, vise à préserver la fraîcheur et la précision aromatique du viognier tout en apportant une belle structure.

La région de Condrieu bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds atténués par l’influence des vents du nord. Les sols de granite décomposé forcent la vigne à puiser profondément, donnant au vin une intensité et une complexité particulières. L’histoire viticole de cette micro-appellation, l’une des plus prestigieuses de la vallée du Rhône nord, se distingue par une production de vins blancs d’excellence, appréciés depuis l’Antiquité pour leur élégance et leur expression aromatique inimitable.

En accord mets-vins, ce Condrieu joue parfaitement avec des mets raffinés, tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes, une volaille à la crème légèrement citronnée, des poissons délicats comme un sandre rôti ou des quenelles de brochet sauce Nantua. Pour une expérience régionale, essayez-le avec un fromage de chèvre frais des environs ou une salade de langoustines tiède.

À la dégustation, servez ce Condrieu à une température idéale de 10-12°C pour révéler toute la palette de ses arômes sans masquer sa belle fraîcheur. Il est préférable de le déguster jeune, mais il pourra encore gagner en complexité après quelques années en cave.