Vins Condrieu Domaine Bonserine - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Bonserine, en Condrieu AOC, est une référence reconnue de la Vallée du Rhône septentrionale. Pourtant, il est important de noter que l’appellation Condrieu est traditionnellement réservée aux vins blancs issus exclusivement du cépage Viognier. Ainsi, il est probable que ce vin, bien que mentionné comme « rouge », soit en réalité un Condrieu blanc sec du millésime 2020, élaboré à partir de Viognier. Ce cépage offre des vins d’une grande expressivité aromatique, aux notes de pêche, d’abricot mûr, de fleurs blanches et parfois de miel. La vinification chez Bonserine privilégie généralement une pressurisation douce et des fermentations à basse température afin de conserver la pureté du fruit et l’élégance aromatique propre au terroir.

Le terroir de Condrieu se distingue par ses coteaux escarpés exposés sud-est, composés de granit, parfois amendés de micaschistes. Ce sol pauvre oblige la vigne à puiser profondément, conférant au vin à la fois fraîcheur et profondeur minérale. Le climat est de type semi-continental, avec une influence de la vallée du Rhône qui amène fraîcheur matinale et chaleur diurne, favorisant une parfaite maturation du Viognier. L’histoire de l’appellation remonte à l’Antiquité, mais c’est surtout au XXe siècle que Condrieu a retrouvé ses lettres de noblesse, aujourd’hui célébrée pour ses vins au raffinement unique.

Pour accompagner un Condrieu blanc sec 2020 du Domaine Bonserine, misez sur des mets qui sauront révéler les nuances aromatiques et l’amplitude en bouche du vin. Une entrée de foie gras poêlé avec une compotée de pêche, un poisson noble tel qu’un filet de sandre au beurre blanc, ou encore un homard rôti avec une pointe de gingembre se marieront parfaitement. Les plats régionaux comme une poularde aux morilles ou une terrine de chèvre frais aux herbes trouveront également leur place. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, un risotto crémeux aux asperges ou une poêlée de girolles relèveront la gourmandise du Viognier.

Servez ce Condrieu idéalement entre 10 et 12°C afin que la richesse aromatique s’épanouisse sans perdre en fraîcheur. Privilégiez de larges verres à vin blanc pour sublimer ses arômes. Le millésime 2020, marqué par un bel équilibre, se dégustera dès à présent mais pourra également bénéficier d’un ou deux ans de garde pour gagner en complexité.