La cuvée Les Vallins 2023 du domaine Christophe Blanc en appellation Condrieu AOC est un vin blanc sec d’exception, élaboré exclusivement à partir du cépage Viognier, cépage emblématique de cette appellation de la Vallée du Rhône septentrionale. Le millésime 2023, frais et équilibré, met en valeur toutes les nuances de ce cépage rare : le vin dévoile au nez des arômes intenses d’abricot mûr, de pêche blanche, de fleurs blanches et des notes délicates de miel et d’épices douces. En bouche, la texture est soyeuse, ample et élégante, soutenue par une belle fraîcheur qui évite toute lourdeur, et une finale persistante sur des notes de fruits jaunes et de violette. La vinification méticuleuse de Christophe Blanc, associant pressurage doux et élevage sur lies, accentue la complexité aromatique tout en conservant de la vivacité.
Le vignoble de Condrieu se niche sur les coteaux abrupts dominant le Rhône, aux sols granitiques particulièrement bien adaptés au Viognier. Le microclimat local, avec des expositions plein sud et une influence rhodanienne tempérée, génère des conditions idéales pour une maturité optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Condrieu a une histoire fascinante, autrefois menacée de disparition et désormais célébrée à l’échelle internationale pour ses vins légendaires, à la fois voluptueux et raffinés.
Pour sublimer la cuvée Les Vallins, privilégiez des accords avec des mets fins et délicats : un filet de sandre sauce safranée, des écrevisses à la crème, un saumon fumé ou encore un risotto aux asperges et zestes d’agrumes. Les fromages à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne ou la fourme d’Ambert offrent aussi un bel équilibre avec sa richesse aromatique. Côté plats régionaux, une quenelle de brochet sauce Nantua sera particulièrement harmonieuse.
Pour une dégustation optimale, servez ce Condrieu à une température comprise entre 10 et 12°C, dans de grands verres blancs afin d’apprécier toute la palette aromatique et la texture généreuse du Viognier. Ce vin peut être bu dans sa jeunesse pour son fruit éclatant, mais gagnera aussi en complexité après deux à trois ans de garde.
