Vins Condrieu Domaine Delas - Clos BOUCHER - 2007

Avis Viniou

Le Condrieu Clos Boucher 2007 du Domaine Delas est un vin blanc rare issu exclusivement du cépage Viognier, emblématique de l’appellation Condrieu située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce millésime 2007, classé en demi-sec, offre une profondeur aromatique singulière, portée par le terroir granitique particulièrement favorable à l’épanouissement de ce cépage capricieux. Les raisins proviennent de vieilles vignes méticuleusement cultivées sur de petites terrasses escarpées surplombant le Rhône, tandis que la vinification allie respect des traditions et précision moderne : pressurage délicat, débourbage à froid, puis élevage partiel en fûts de chêne qui apporte une subtile complexité et une structure soyeuse au vin, sans jamais dominer l’expression du fruit.

La région de Condrieu bénéficie d’un climat continental modéré, à influence méditerranéenne. Les hivers y sont froids, et les étés chauds et secs, permettant au Viognier d’atteindre sa pleine maturité et de développer ses arômes caractéristiques de fleurs blanches, d’abricot, de pêche, voire de notes miellées et d’épices douces. Implantée sur des sols maigres de granite et d’arènes, l’appellation produit parmi les plus grands blancs aromatiques de France, appréciés pour leur gras, leur velouté et leur longueur en bouche. Le vignoble, aux pentes vertigineuses et à l’histoire ancienne, a failli disparaître au XXe siècle avant de connaître une renaissance grâce à l’engagement de quelques vignerons passionnés.

Ce Condrieu demi-sec se prête admirablement à des accords raffinés. Il sublime une volaille crémée, un risotto aux langoustines, voire un foie gras poêlé qui verra ses saveurs enveloppées par le gras et la fraîcheur du Viognier. En clin d’œil à la cuisine régionale, tentez-le avec une quenelle de brochet sauce Nantua ou des ravioles du Dauphiné aux girolles. Le vin révèle aussi toute son expressivité sur des fromages à pâte persillée peu puissants.

Pour une dégustation optimale, servez ce Condrieu Clos Boucher à une température comprise entre 10 et 12°C. Prenez le temps de l’aérer afin que s’épanouissent toutes ses nuances aromatiques et appréciez sa texture enveloppante et sa finale élégante.