Vins Condrieu Paul Jaboulet Aîné - Les Grands Amandiers - 2020

Le Condrieu « Les Grands Amandiers » 2020 du domaine Paul Jaboulet Aîné est une expression raffinée du Viognier, unique cépage blanc autorisé de l’appellation. Ce vin se distingue par sa grande pureté aromatique et son élégance. Issu de vignes situées sur les coteaux abrupts de la rive droite du Rhône, le terroir se compose principalement de granit, apportant de la minéralité et une belle structure au vin. La vendange est réalisée manuellement, respectant ainsi l’intégrité des baies, et l’élevage mêle l’acier inoxydable et un passage mesuré en fût de chêne, équilibrant parfaitement fraîcheur, volume et complexité aromatique.

La région de Condrieu, au nord de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat continental assez chaud, mais tempéré par des influences septentrionales. Les étés sont généralement chauds, favorisant la maturité des raisins, tandis que les pentes, exposées plein sud, permettent une excellente concentration. La rareté des vins de Condrieu, conjuguée à l'exigence du travail sur ce terrain escarpé, confère une aura particulière à ces cuvées, présentes depuis l’Antiquité et longtemps réservées à une élite.

Les aromes exubérants d’abricot mûr, de pêche blanche, de violette et de fruits exotiques du Viognier s’accordent souvent aussi bien avec des mets délicats que plus gourmands. Pour accompagner ce Condrieu, privilégiez la cuisine raffinée de la région rhodanienne : une quenelle de brochet sauce nantua soulignera la texture onctueuse du vin, tandis qu’un suprême de volaille à la crème et aux morilles exaltera ses notes florales. Les cuisines asiatiques, peu épicées, notamment des sushis ou des dim sum, dialogueront harmonieusement avec la fraîcheur et la rondeur de cette cuvée.

À la dégustation, servez ce Condrieu à une température située entre 10 et 12°C afin de préserver la richesse de ses arômes tout en magnifiant sa vivacité. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une quinzaine de minutes avant le service pour permettre au bouquet de bien s’ouvrir.