Ce Condrieu 2016 du Domaine Paul Jaboulet Aîné est un blanc d’exception issu du cépage Viognier, cépage unique autorisé dans cette prestigieuse appellation de la vallée du Rhône septentrionale. La singularité de ce millésime réside dans une belle concentration aromatique, marquée par des arômes intenses d’abricot, de pêche blanche et de fleurs comme l’aubépine et la violette, signature du Viognier. Le terroir granitique, escarpé et en terrasses, confère au vin une belle minéralité et une fraîcheur qui équilibre la richesse naturelle du cépage. Les vinifications sont réalisées de manière précise, souvent avec un élevage partiel en fût qui apporte structure, rondeur et complexité, tout en préservant la pureté variétale et la gourmandise du fruit.
La région du Condrieu, lovée sur la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat continental modéré par l’influence du fleuve, ce qui favorise une maturation optimale du Viognier. Les sols granitiques, pauvres et bien drainés, limitent les rendements et concentrent l’expression du terroir dans chaque baie. L’histoire de l’appellation, autrefois presque disparue, s’est remise à briller grâce à la passion de vignerons emblématiques et au regain d’intérêt pour ces grands blancs aromatiques, aujourd’hui parmi les plus recherchés de la vallée du Rhône.
Ce Condrieu trouvera de merveilleux accords avec un foie gras poêlé, un risotto aux fruits de mer, ou encore une volaille crémée aux morilles. Il excelle aussi sur des fromages persillés types Roquefort ou sur les spécialités de la région comme une quenelle de brochet sauce nage. Sa palette aromatique et sa texture onctueuse accompagneront à merveille des plats légèrement épicés, à base de cuisine thaï.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. À cette température, il révèlera toute sa complexité et son élégance aromatique, tout en conservant fraîcheur et vivacité. Pensez à carafer les premières années pour libérer ses arômes, surtout s’il est dégusté jeune.
