Vins Condrieu Paul Jaboulet Aîné - Condrieu Les Cassines - 2021

La cuvée Condrieu Les Cassines 2021 du domaine Paul Jaboulet Aîné est un vin blanc sec, 100% Viognier, emblématique de cette appellation prestigieuse de la vallée du Rhône septentrionale. Le millésime 2021 s’inscrit dans un contexte climatique contrasté, avec un printemps frais et humide suivi d’un été plus chaud mais abordable, conférant au vin une belle fraîcheur aromatique et une texture élégante. Les vignes, implantées sur des coteaux granitiques abrupts, bénéficient d’une exposition optimale et d’un terroir unique qui favorise l’expression pure et florale du Viognier. La vinification, soigneusement maîtrisée, se déroule en cuves inox et en fûts, permettant de préserver la finesse des arômes tout en apportant une touche de rondeur et de complexité en bouche.

La région de Condrieu, nichée sur la rive droite du Rhône, est réputée pour ses vins blancs d’exception. Le climat continental marqué par des influences méditerranéennes permet une maturation lente et complète du Viognier, cépage capricieux mais unique en son genre, ici à son sommet d’expression. Les sols de granite et de mica, souvent abrupts, offrent aux vignes un drainage idéal et une minéralité reconnaissable dans les vins. L’histoire de Condrieu, autrefois presque oubliée, a retrouvé toute sa superbe grâce à la passion de vignerons tels que Paul Jaboulet Aîné, qui perpétuent le prestige de ce vignoble ancestral.

Ce Condrieu séduira par ses notes intenses d’abricot, de pêche blanche, de fleur d’oranger et de violette, accompagnées d’une bouche ample, fraîche et subtilement épicée. Il s’accordera à merveille avec des plats raffinés tels qu’un ceviche de bar, une volaille à la crème et aux morilles ou encore un saumon juste snacké. Pour rester dans la tradition régionale, osez le marier avec une quenelle de brochet sauce Nantua ou un fromage de chèvre frais.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir frais, autour de 10-12°C. Une aération légère en carafe pourra également révéler toute la complexité aromatique et la texture soyeuse de cette magnifique cuvée. À déguster jeune pour sa fraîcheur ou après quelques années en cave pour explorer des notes plus évoluées de fruits secs et de miel.