Vins Condrieu Domaine Billon Christophe - Les Matisses - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Billon Christophe propose ici une très belle expression du Condrieu à travers sa cuvée Les Matisses, millésime 2023. Ce vin blanc sec, issu à 100% du cépage Viognier, propose toute la typicité attendue de l’appellation. Sur ce terroir escarpé aux sols granitiques, le Viognier donne des vins riches et aromatiques. La vinification privilégie souvent la fermentation et l’élevage en fûts pour apporter de la complexité sans masquer le fruit et la fraîcheur. Ce 2023 se distingue par une robe dorée pâle, un nez intense de fruits à chair blanche, d’abricot mûr, de fleur de violette et des touches d’amande qui sont la signature du cépage. En bouche, on retrouve une belle ampleur, de l’onctuosité, soutenue par une acidité naturelle qui équilibre la gourmandise et offre une finale longue, subtilement épicée.

Le vignoble de Condrieu, perché sur les terrasses abruptes dominant le Rhône, bénéficie d’un climat continental tempéré. L’influence du fleuve apporte une certaine régularité climatique, avec des hivers froids mais rarement extrêmes et des étés chauds. Les sols granitiques, mêlés parfois à des sables et des argiles, conviennent parfaitement au Viognier, cépage exigeant qui a ici trouvé son terroir d’élection. L’appellation, à l’histoire ancienne, doit sa renaissance à la persévérance de quelques vignerons passionnés après la crise du phylloxéra et deux guerres mondiales. Aujourd’hui, Condrieu rayonne parmi les grands blancs de la Vallée du Rhône et séduit les amateurs du monde entier.

Ce grand blanc rhodanien se plaira à table avec des accords raffinés. Accordez-le avec des mets à texture délicate mais aux saveurs soutenues comme une volaille crémée aux morilles, des quenelles de brochet sauce nantua, ou un saumon mariné aux herbes. Un foie gras poêlé, une sole meunière ou des fromages affinés à pâte persillée tel un bleu doux, valoriseront également sa puissance aromatique et sa rondeur. Pour explorer l’accord régional, tentez-le sur des ravioles de Romans au beurre de sauge.

Pour la dégustation, servez ce Condrieu à une température comprise entre 10 et 12°C afin de révéler toute la complexité de son bouquet, sans écraser sa fraîcheur. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service, voire carafez-la sur la jeunesse de ce 2023 pour libérer pleinement ses arômes. Ce vin offre déjà beaucoup de plaisir, mais pourra aussi gagner en complexité après quelques années en cave.