Vins Condrieu Domaine Yves Cuilleron - Les Chaillets - 2015

Le Domaine Yves Cuilleron signe ici une très belle expression de Condrieu avec sa cuvée Les Chaillets 2015. Issu exclusivement du cépage Viognier, emblématique de l'appellation, ce vin blanc sec révèle toute la noblesse de son terroir. Ce millésime 2015, réputé pour sa maturité parfaite, se distingue par sa belle concentration aromatique. Les vignes sont plantées sur des coteaux escarpés exposés sud-sud-est, où le sol granitique oblige la vigne à puiser en profondeur, conférant à ce vin une minéralité raffinée. La vinification soignée, avec un élevage partiel en fût de chêne, offre à cette cuvée une trame onctueuse, une bouche ample et ronde, soutenue par une grande fraîcheur. Le nez s'ouvre sur un bouquet exquis de fleurs blanches, d'abricot mûr, de pêche, mêlé à des touches de miel et d'épices douces, tout en conservant une remarquable précision.

Le Condrieu est une appellation prestigieuse de la Vallée du Rhône septentrionale, nichée sur les pentes escarpées qui bordent la rive droite du Rhône. Ici, le climat continental bénéficie d’influences méditerranéennes, offrant des étés chauds et des hivers froids qui favorisent la bonne maturation du Viognier. Les sols de granit, parfois mêlés de micaschistes, apportent tension et pureté aux vins. L’histoire de Condrieu est ancienne, mais c’est au cours des dernières décennies que cette appellation a obtenu une reconnaissance internationale grâce au talent de vignerons passionnés comme Yves Cuilleron.

Pour sublimer ce Condrieu Les Chaillets 2015, privilégiez des accords raffinés mettant en valeur sa richesse et son intensité aromatique. Il accompagnera à merveille un foie gras poêlé, des quenelles de brochet sauce Nantua, ou encore un homard grillé. Du côté des fromages, une belle tomme de chèvre affinée sera idéale. Pour des associations plus audacieuses, tentez-le sur un curry de volaille doux ou un tajine aux abricots.

En dégustation, il conviendra de servir ce vin entre 11 et 13°C, dans de grands verres à vin blanc pour permettre à ses arômes exubérants de bien s’épanouir. Il gagnera également à être ouvert une trentaine de minutes avant le service afin de s’ouvrir pleinement. Ce vin, déjà à son apogée, peut encore évoluer quelques années en cave pour les amateurs de notes plus miellées.