Vins Condrieu Yves Cuilleron - Ayguets - 2009

Cette cuvée Ayguets 2009 du domaine Yves Cuilleron est un vin liquoreux blanc élaboré sur l’exceptionnelle appellation Condrieu, située au cœur de la Vallée du Rhône septentrionale. Principalement issu du cépage Viognier, icône de cette appellation, ce vin provient de vignes plantées sur des coteaux escarpés, exposés sud/sud-est, où le terroir granitique apporte tension et finesse. La cuvée Ayguets se distingue par une récolte tardive, lorsque les raisins atteignent une maturité extrême, souvent marquée par le passerillage ou l’apparition de pourriture noble, concentrant ainsi les sucres et les arômes. L’élevage sur lies fines, parfois en fûts anciens, permet au vin de gagner en complexité sans masquer la pureté du Viognier.

La région du Rhône septentrional bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers froids. Ce climat, combiné aux pentes abruptes et aux sols granitiques pauvres, donne des rendements faibles mais des expressions aromatiques incomparables. Le vignoble de Condrieu, resté confidentiel pendant longtemps, fait aujourd’hui figure de référence mondiale pour les vins blancs à base de Viognier, reconnu pour ses arômes intenses de fruits à noyau, de fleurs blanches et d’épices douces. Les conditions particulières de certaines années, comme 2009, favorisent la production de versions liquoreuses rares et recherchées.

Ce Condrieu liquoreux s’accordera magnifiquement avec un foie gras poêlé relevé d’une touche de fleur de sel, une volaille crémée aux abricots rôtis, ou un fromage à pâte persillée tel qu’un bleu d’Auvergne. Pour une touche locale et raffinée, tentez l’association avec une tarte aux poires, ou un gratin de fruits de la Vallée du Rhône servis tièdes.

Pour révéler toute sa palette aromatique, servez cette cuvée Ayguets entre 8 et 10°C. Prévoyez de l’ouvrir une vingtaine de minutes avant le service, afin que les arômes s’épanouissent délicatement dans le verre. Ce vin liquoreux, doté d’un bel équilibre entre la richesse et la fraîcheur, pourra être apprécié dès à présent ou patienté en cave plusieurs années supplémentaires.