Vins Condrieu Yves Cuilleron - Les Ayguets - 1999

Ce Condrieu moelleux « Les Ayguets » 1999 du domaine Yves Cuilleron est une cuvée rare et précieuse, élaborée exclusivement à partir de Viognier, cépage emblématique de l’appellation Condrieu dans la vallée du Rhône septentrionale. Ce vin blanc, issu d’une sélection minutieuse de grappes atteintes par la pourriture noble ou de vendanges tardives, bénéficie d’un élevage soigné qui lui confère une riche complexité aromatique et une texture suave. Le millésime 1999, aux conditions de maturité idéales, offre un profil généreux, avec des arômes intenses d’abricot confit, de pâte de coing, de miel, de fleurs blanches et de fines épices. La bouche, enveloppante, marie à merveille opulence et fraîcheur, avec une longueur très persistante et une belle harmonie entre sucrosité et vivacité.

Le Condrieu est originaire de l’extrême nord de la vallée du Rhône, sur des coteaux abrupts bordant le fleuve, exposés sud et sud-est, profitant d’un climat continental tempéré. Les sols composés de granite à muscovite sont particulièrement adaptés au Viognier, qu’ils dotent d’une expression aromatique unique. L’appellation, prestigieuse mais confidentielle, a connu une renaissance à la fin du XXe siècle grâce à des vignerons passionnés comme Yves Cuilleron, mettant en avant la singularité et la gourmandise de ce terroir.

Pour sublimer « Les Ayguets », il convient de miser sur des accords gastronomiques raffinés. Ce vin moelleux se mariera remarquablement avec un foie gras poêlé accompagné de fruits rôtis (abricots, pêches), une volaille à la crème et aux morilles, ou des fromages à pâte persillée tels qu’un Roquefort ou une Fourme d’Ambert. Du côté sucré, il accompagnera une tarte tatin, un gâteau moelleux aux amandes ou des figues rôties au miel.

Servez-le légèrement frais, entre 8 et 10°C, pour révéler toute la palette de ses arômes sans masquer sa générosité. Laissez-lui quelques minutes dans le verre pour qu’il s’ouvre pleinement et livre toute sa complexité, notamment sur des notes de fruits confits et de fleurs. Ce vin, à maturité après plus de vingt ans, promet un grand moment d’émotion à la dégustation.